প্রথমে কুমড়ো কে কিউব করে কেটে নিতে হবে!এবার একটা পাত্রে অল্প সাদা তেল দিয়ে তার মধ্যে সাদা জিরা ফোড়ন দিয়ে কুমড়োর টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে..এরপর তার মধ্যে অল্প নুন ও মিষ্টি দিয়ে খানিকক্ষণ নেড়ে ঢেকে দিতে হবে কুমড়ো টা সিদ্ধ হওয়ার জন্য।
সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে মিক্সিতে স্মুদ পেস্ট করে নিতে হবে।

এরপরে ওই পেস্ট করে নেওয়া কুমড়ো একটা পাত্রে ঢেলে নিতে হবে।তার মধ্যে এক কাপ পরিমান সুজি দিতে হবে এবং এক কাপ পরিমান দই দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে।

এরপরের তার মধ্যে অল্প হলুদ, নুন ও মিষ্টি দিয়ে তার মধ্যে হাফ চামচ ইনো ফ্রুট সল্ট হাফ চামচ দিয়ে ভালো করে মিক্স করে এক ঘন্টার জন্য ঢেকে দিতে হবে।

একঘন্টা পরে মিশ্রণটা আরো একবার ভালো করে নেড়ে নিয়ে, একটা কড়াইতে বা আমি এটা করেছি ইডলি প্যানে! (আপনারা চাইলে টিফিন বক্সেও করতে পারেন,তার জন্য পাত্রটায় অল্প তেল ব্রাশ করে একটা করায় ভর্তি জলে স্টিমের উপর দিয়েও করতে পারেন) তাই আমি ইডলি প্যানের প্রতিটি খোপে আলাদা করে তেল ব্রাশ করে তার মধ্যে মিশ্রণটা অল্প অল্প করে দিয়ে এটাকে মিনিট পনেরোর জন্যে স্টিমে রেখে দিয়েছিলাম

15 মিনিট পরে ঢাকনা খুলে একটা কাঠি ঢুকিয়ে দিয়ে দেখে নিতে হবে ভিতরে সেদ্ধ হয়েছে কিনা!! (কারো যদি 15 মিনিট সেদ্ধ না হয় তাহলে আরও মিনিট পাঁচেকের জন্য স্টিমে রাখবেন।দেখবেন যেন ধোকলার ভিতর কাঁচা না থাকে)

এরপরে পাত্র থেকে ধোকলা টা বার করে নিতে হবে! (আপনারা যদি টিফিন বক্সে করেন তবে পিস পিস করে কেটে নেবেন আপনাদের মন মতো সেপে) আমি যেহেতু ইডলি প্যানে করেছিলাম,তাই আমার তৈরি করা ধোকলা টা অলরেডি গোল গোল সেপেই রেডি হয়েছিল।

এরপর কড়াইতে অল্প সাদা তেল দিয়ে সেটা ভালো করে গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে কালো সরষে,সাদা তিল,কারি পাতা ফোড়ন দিতে হবে। খানিকটা ভাজা হয়ে আসলে তার মধ্যে দিতে হবে এক চিমটি হিং..আর ঠিক করে ভাজা হয়ে গেলে গ্যাসের ফ্লেম অফ করে দিতে হবে।
সবশেষে একটা পাত্রে ধোকলা পরিবেশন করে তার উপরে তেলে ফোড়ন দেওয়া সরষে,তিল আর কারিপাতার মিশ্রণটা ধোকলা এর উপরে সুন্দর করে ঢেলে দিতে হবে।