একটি বাটিতে ২ কাপ ময়দা নিয়ে, তার মধ্যে নুন,হলুদ, লঙ্কা,জিরে, চিনি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, শুকনো লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মেখে নিতে হবে, কুমড়ো থেকে প্রচুর জল বের হবে,তাই এই মিশ্রণটি তে আলাদা করে জল মেশানোর কোনো প্রয়োজন নেই। ময়দা খুব ভালো করে মাখা হলে,আধা ঘন্টা চাপা দিয়ে রাখতে হবে।

আধা ঘন্টা পর ময়দা খুব সুন্দর নরম হয়ে যাবে।এর থেকে নিজের পছন্দ মতো লেচি কেটে পরোটা বেলে নিতে হবে।

এবার একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য সাদা তেল ব্রাস করে,পরোটার ২দিক ভালো করে সেকে নিয়ে,১/২ চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এভাবে বানিয়ে ফেলুন স্বাস্থ্যকর লোভোনীয় কুমড়োর পরোটা। আর মনের মতো চাটনি বা সসের সাথে মনের মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।