প্রথমে পাউরুটি গুলোকে চাকি বেলনার সাহায্যে ভালো করে পাতলা করে বেলে নিতে হবে।ভালো করে বেলে নেওয়া হয়ে গেলে চারপাশটা ছুরি দিয়ে কেটে সাদা অংশটা চৌকো সেপে বার করে আলাদা করে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে এক কাপ পরিমাণ দুধ নিয়ে সেটা ভালো করে জ্বাল দিতে হবে! এরপর দুধ ঘন হয়ে এলে এর মধ্যে যোগ করতে হবে চার চামচ মিল্ক মেড!সাথে এক চামচ পরিমাণ খোয়া গুঁড়ো করে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে..আরো খানিকটা নেড়ে নিয়ে এর মধ্যে দিতে হবে কিছুটা পরিমাণে এলাইচি পাউডার,পাউডার মিল্ক এবং ভেঙে রাখা আমান্ড,কাজু কিসমিস ও পেস্তার টুকরোগুলো..এরপর এই মিশ্রণটি একটা বাটিতে ঢেলে রাখতে হবে অল্প ঠান্ডা হওয়ার জন্য!!

এরপর আগে থেকে বলে রাখা পাউরুটির টুকরোগুলোকে লম্বালম্বি কেটে তার উপরে এই যে মিশ্রণটা বানানো হলো সেটা বাটার লাগানোর মতন করে প্রলেপ দিয়ে ভালো করে টুকরোগুলোকে রোল করে নিয়ে ভালো করে চেপে চেপে গড়ে নিতে হবে। সবকটা টুকরো এভাবে রোড গড়ে নিয়ে এটাকে মোটামুটি আধ ঘন্টার জন্য নরমাল ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

এবার একটা কড়াইতে বাকি দুধটা দিয়ে আরো একটু জাল দিতে হবে এবং তার মধ্যে চিনি দিয়ে ভালো করে জ্বাল দিতে থাকতে হবে,যতক্ষণ পর্যন্ত না দুধের পরিমাণ যা থাকবে তার হাফ পরিমাণ হয়ে আসে... এরপর এরমধ্যে বাকি খোয়াক্ষীর,কয়েকটি এলাচি টুকরো থেঁতো করে এবং সাথে বাকি আমান্ড, কাজু কিসমিস ও পেস্তা টুকরোগুলো দিয়ে আরও খানিক জ্বাল দিতে হবে যেন সেটা ক্ষীরের মতো একটা ঘনত্বতে চলে আসে।

এরপরে একটা পাত্রে 2 চামচ পরিমাণ দুধ তার মধ্যে কয়েক টুকরো কেশর ভিজিয়ে নিয়ে সেই দুধটা কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিতে হবে কেশরের রং ছাড়ার জন্য।

সবশেষে একটা পাত্রে আগে থেকে গড়ে রাখা রোলগুলো নিজের মন মতন সাজিয়ে নিয়ে তার উপর থেকে এই দুধের ক্ষীর ঢেলে দিতে হবে।এবং তার উপর দিয়ে কেশর গোলানো দুধ টা নিজের মন মতন করে ছড়িয়ে চেরি ও অন্যান্য ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলেই রেডি আমাদের ব্রেড মেওয়া মালাই রোল!!!