একটি পাত্রে জল গরম করতে হবে।সেই পাত্রে 1 চামচ গোটা জিরা,2 টি তেজপাতা,2 চামচ সাদা তেল।জল ফুটলে চাল দিয়ে দিতে হবে।চাল 80% সেদ্ধ করতে হবে।যেন বেশি সেদ্ধ না হয়ে যায়।তারপর ভাতের জল ভালো করে ঝরিয়ে নিতে হবে।

কড়াইয়ে তেল দিয়ে গোটা গোলমরিচ, তেজপাতা, কাঁচা লংকা, চিনি, লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ দিতে হবে. তারপর ধোয়া চিকেন দিয়ে তারসাথে আদাবাটা, রসুনবাটা, জিরা ও ধনেগুঁড়ো, টকদই, সয়াসস,লবণ ও বিরিয়ানি মশলা দিয়ে মাংসটা কষাতে হবে. জল না দিয়ে গ্যাস টা কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে 20 মিনিট।

মাংস সেদ্ধ হলে বিরিয়ানি সেদ্ধ চাল মাংসের উপর দিয়ে ঢাকা দিতে হবে. ভাতের উপর দুই টেবিল চামচ ঘী, বিরিয়ানি মশলা, দুধ, লবণ, টমেটো সস, গোলাপজল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে 10 মিনিট। তারপরে বিরিয়ানি এবং মাংস টাকে ভালো করে নেড়ে কড়াইয়ে মিশিয়ে দিতে হবে। হয়েগেলে গরমগরম চিকেন বিরিয়ানি পরিবেশন করুন।