প্রথমে মাংস টি ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে।

এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেলে গোটা গরম মসলা (দারচিনি,লবঙ্গ, এলাচ) তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা একে একে ফোরন দিতে হবে ।

তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নেওয়ার পর টমেটো কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরে বাটা, ধনে বাটা,হলুদ দিয়ে কম আঁচে ২-৩ মিনিট কষাতে হবে ।

এবার মশলার মধ্যে মাংস গুলি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে । মসলা থেকে তেল উঠলে বুঝতে হবে কষানো হয়ে গেছে তারপর প্রয়োজন মত গরম জল দিয়ে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে যাতে কড়াইতে মশলা লেগে না থাকে ।

প্রেসার কুকারে মাংস সেদ্ধ করতে দিতে হবে ও কম আঁচে ২ টি সিটি দিতে হবে। স্টিম সম্পূর্ন বেরিয়ে গেলে তবে কুকার খুলতে হবে।

ঢাকনা খুলে গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে ১-২ মিনিট ফুটিয়ে ওপরে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি খাসির মাংসের ঝোল।

এবার গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করলেই হবে।