প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে দুই কুচি করে কেটে নিয়ে,জলে ধুয়ে রাখতে হবে। অন্যদিকে পাঁঠার মাংস জলে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল দিতে হবে। আলুগুলি,হলুদ ও লঙ্কাগুঁড়ো মাখিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।

তারপরে কড়াইতে আরো একটু তেল দিয়ে তেজপাতা, চিনি,লঙ্কা,গোটা এলাচ, লবঙ্গ,দারুচিনি,রসুন বাটা দিতে হবে।তারপর একটু নাড়াচাড়া করে পিঁয়াজ গুলো দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ, লাল লাল করে ভাজা হয়ে গেলে টমেটো কুচি দিয়ে দিতে হবে এবং নাড়াচাড়া করতে হবে।

এইবার কড়াইতে ধুয়ে রাখা মাংস দিয়ে দিতে হবে।মাংসর উপর লবণ, হলুদ এবং সব মশলা অর্থাৎ আদা বাটা, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো,লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে এবং ভালো করে কষতে হবে, যতক্ষণ না মাংস থেকে তেল ছাড়ে।

একটি অন্য পাত্রে জল গরম করে নিতে হবে এবং কষা মাংসের উপর ঢেলে দিতে হবে।তারপর একটু নাড়াচাড়া করে কড়াই থেকে মাংস,প্রেসার কুকার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে এবং পাঁচটা সিটি দিতে হবে। তারপর সঙ্গে সঙ্গে সিটি তোলা হবে না। কিছুক্ষন পর প্রেসার কুকারের ঢাকাটা খুলতে হবে এবং গরম মশলা দিয়ে দিতে হবে।তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে পাঁঠার মাংস।এইবার গরম গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।।