প্রথমে মোচা ভালো করে ছাড়িয়ে বেছে, ছোট করে কেটে নিয়ে হলুদ অথবা চুন এর জলের মধ্যে ২ থেকে ৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার জল ছেকে নতুন জল দিয়ে ১০ মিনিট প্রেসার কুকারে সিদ্ধ করে নিতে হবে।সিদ্ধ হয়ে গেলে মোচার জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

একটি কড়াই গরম করে তাতে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে তেল গরম হলে তাতে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গোটা জিরে ও গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে সুন্দর গন্ধ বেরোলে সামান্য একটু জল দিয়ে তার মধ্যে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,গরম মসলা গুঁড়ো চিনি ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

মসলা কষিয়ে তার মধ্যে থেকে তেল ছাড়লে তার মধ্যে কোড়ানো নারকেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে, এবার এর মধ্যে জল ঝরানো মোচা দিয়ে ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে হবে।

নাড়তে নাড়তে মোচা যখন শুকনো হয়ে আসবে, তখন এর মধ্যে ১ চামচ ঘী দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এবার সুন্দর ভাবে পরিবেশন করুন।