মোচা ভালো করে বেছে, কেটে নুন হলুদ জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে দেখতে হবে। আলু গুলো খোসা ছাড়িয়ে ডুমো করে কাটতে হবে।মুসুর ডাল ধুয়ে গরম জলে আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

মোচাটা নুন হলুদের জল সহ সেদ্ধ করতে হবে।ডালের জল ঝড়িয়ে মিক্সিতে বেটে নিতে হবে।খুব মিহি করে বাটার দরকার নেই। আলু গুলো সামান্য নুন দিয়ে ভেজে রাখতে হবে।

সেদ্ধ মোচা হাল্কা হাতে চটকে অল্প ময়দা,নুন ও হলুদ দিয়ে মেখে চ্যপটা বড়ার আকার করে তেলে ভেজে নিতে হবে।একদম ভেতরের কলিটা চার ভাগ করে ময়দা,নুন,হলুদ অল্প জলের মিশ্রণে ডুবিয়ে ভেজে রাখতে হবে।

ভাল বাটার মধ্যে নুন ও কালোজিরে দিয়ে ফেটিয়ে তেলের মধ্যে ছোট,ছোট বড়া দিয়ে ভেজে তুলতে হবে।

একটু গা মাখা ঝোল থাকবে।ময়দা ও ডালের বড়া দুটোই ঝোল টানে।তাই জল দেওয়ার সময় সেটা খেয়াল রাখতে হবে।