প্রথমে চিংড়ি গুলোকে ভাল করে জলে ধুয়ে নিতে হবে। নুন ও হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে গোটা এলাচ, লবঙ্গ,দারুচিনি, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা এবং চিনি দিয়ে একটু নেড়ে কিছুক্ষণ পর পেঁয়াজকুচি গুলো দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি গুলো লাল লাল করে ভাজা হয়ে গেলে টমেটোকুচি গুলো দিয়ে দিতে হবে।

টমেটোগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে লবণ, হলুদ, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরেগুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষতে হবে।

মশলা থেকে যখন তেল ছাড়বে, তখন দিয়ে দিতে হবে চিংড়ি। তারপর দিতে হবে নারকেলের দুধ।

এবার একটু নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।কেউ যদি একটু ঝোল ঝোল বেশি পছন্দ করে তাহলে কিছুক্ষণ পর আর একটু জল দিয়ে দিতে হবে।ফুটে গেলে গরম মশলা গুঁড়া ছড়িয়ে আরো একবার ভালো করে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে চিংড়ি মাছের মালাইকারি। এইবার গরম গরম ভাতের সাথে গরম গরম চিংড়ির মালাইকারি পরিবেশন করুন।