প্রথমে চালতা কেটে মাঝখান থেকে বীজ বের করে ছুলে লম্বা লম্বা করে কেটে ধুয়ে নিয়ে জলের মধ্যে হলুদ লবণ দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে. যখন চালতা নরম হয়ে যাবে একটি ঘুটনি দিয়ে জল শুদ্ধ চালতা একটু ঘেঁটে নিতে হবে.

কড়াইতে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন, তেজপাতা, গোটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কারি পাতা,পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে. হালকা বাদামি কালার হলে এরমধ্যে গুড় / চিনি দিয়ে দিতে হবে. যখন গুড়/ চিনি গলে যাবে তখণ এর মধ্যে আদা রসুন,সরষে বাটা দিয়ে ততক্ষণ নাড়তে হবে যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধটা যাচ্ছে. কাঁচা গন্ধটা চলে গেলে এরমধ্যে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো,হলুদ দিয়ে আরো 1-2 মিনিট নাড়তে হবে.

এবার এর মধ্যে জল শুদ্ধ চালতা দিয়ে আর প্রয়োজন হলে একটু লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে গ্যাসের আচ একেবারে কমিয়ে দিয়ে 2-3 মিনিট রান্না করে নামিয়ে ভাত,পরোটা রুটির সাথে খাওয়া যেতে পারে.