মাছ ধুয়ে কেটে টুকরো করে নিয়েছি। নুন, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য মেখে রেখে দিয়েছি।

গোবিন্দ ভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রেখে, তারপর জল ঝরিয়ে রেখেছি।

তেল গরম করে পিয়াজ ভেজে তুলে নিয়েছি।

টুকরো করা মাছগুলো এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে তুলে নিয়েছি।

সেই তেলের মধ্যে আরও অল্প তেল দিয়ে গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে, ফোড়নের গন্ধ বের হলে আচ মিডিয়াম টু লো ফ্লেমে রেখে আদা বাটা, কাচাল্ংকা কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে, তেজপাতা ও ফেটানো টকদই, চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে, আচ মিডিয়াম রেখে জল ছড়ানো চাল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে ৬,১/২ কাপ গরম জল ঢেলে ঢাকা দিয়ে দিয়েছি ৫ থেকে ৭ মিনিটের জন্য।

এবার আচ লো করে ঢাকনা খুলে অদ্ধেকটা পোলাও সরিয়ে দিয়ে ভাজা ইলিশ মাছ গুলো এক এক করে সাজিয়ে দিয়েছি। মাছের উপরে ভাত দিয়ে মাছ গুলো আবার ঢেকে দিয়ে গোটা কাচাল্ংকা দিয়ে লো আচ ২০ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।১০ মিনিট পর ঢাকা খুলে খুব সাবধানে নিচের পোলাও উপর দিকে, উপরের পোলাও নিচের দিকে দিতে হবে। আবার ঢাকা দিয়ে লো আচে রান্নাটা করতে হবে।

হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে ভাজা পিয়াজ উপরে ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করেছি।