প্রথমে দুধ জাল দিতে হবে, ফুটে উঠলে তাতে লেবুর রসের সাথে জল মিশিয়ে দুধের মধ্যে দিয়ে ছানা বানাতে হবে। এবার ছাকুনির উপর কাপড় রেখে ছানা ঢেলে দিতে হবে, আর সাথে সাথে ছানার উপর ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে, যাতে লেবুর টকভাব না থাকে।

এবার আধঘণ্টা মত ছানা কাপড়ে বেঁধে ঝুলিয়ে রাখতে হবে, যাতে সব জল ঝড়ে যায়।

এরপর জল ঝড়ানো ছানা,এলাচ গুঁড়ো, চিনি,একটি থালায় নিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে দশ মিনিট মেখে মসৃণ মন্ড তৈরি করে নিতে হবে।

এবার ছানার মন্ড অল্প অল্প নিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে রসগোল্লার সেপে তৈরি করে নিতে হবে।

এবার ওভেনে এ একটা পাত্রে জল ও নলেন গুড় দিয়ে হাই ফ্রেমে ফুটিয়ে নলেন গুড়ের রস তৈরি করতে হবে। রস ফুটে উঠলে ছানার বল গুলো দিতে হবে। এরপর দশ মিনিট হাই ফ্রেমে ঢাকা দিয়ে ফোটাতে হবে।

এবার ঠান্ডা হলে পরিবেশন করতে হবে।