প্রথমে সুজি হালকা নেড়ে নিতে হবে। ময়দা, সুজি, নুন, নলেন গুড় মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর অল্প অল্প দুধ ও একটু জল দিয়ে পাটিসাপটার গোলা তৈরি করে নিতে হবে।

এরপর একটি নন স্টিক প্যান গ্যাসে বসিয়ে প্যান গরম হলে তাতে নারকেল কোরানো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়িয়ে নেবার পর এর সাথে নতুন গুরের পাটালি ও চিনি মিশিয়ে কিছুক্ষণ নারাচারা করে পাটালি গলে গিয়ে নারকেলের সাথে মিশে গেলে ক্ষোয়া ক্ষীর দিয়ে নারাচারা করে আঠা আঠা হয়ে এলে গ্যাস অফ করে তৈরি করে নিতে হবে পাটিসাপটার পুর।

এবারে গ্যাসে প্যান গড়ম করে হাতার সাহায্যে গোলাটা প্যানে ঢেলে দিয়ে ঘুরিয়ে রুটির আকারে তৈরি করে নিতে হবে।

এবার তৈরি নলেন গুড়ের পাটিসাপটা। গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।