আলু ভাল করে জল দিয়ে ধুয়ে কড়াইতে অর্ধেক সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এরপর আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে সামান্য হলুদ দিয়ে আলু গুলি লাল লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

কড়াইতে আরো কিছুটা সরষের তেল যোগ করে গোটা সাদা জিড়েয় তেজপাতার ফোড়ন দিতে হবে।

ফোরনের গন্ধ বের হলে এতে আদা-রসুনবাটা দিতে হবে।

এরপর এতে কেটে রাখা টমেটো স্লাইস যোগ করতে হবে।

এরপর এতে স্বাদমতো নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিতে হবে।

এরপর এতে রোস্টেড ধনে জিরেগুঁড়ো, গোটা গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে সামান্য জল দিতে হবে।

এরপর মশলা ভালো করে কষাতে হবে।

মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে ভেজে রাখা আলু ও কড়াইশুঁটি যোগ করতে হবে।

এরপর এতে এক কাপ গরম জল দিতে হবে।

এবার পুরো রান্নাটি ঢাকা দিয়ে করতে হবে 10 মিনিট একদম কম আচে।

10 মিনিট পর ঢাকনা খুলে উপর থেকে আবার গোটা গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ছোট আলুর দম।