প্রথমে সমস্ত সবজি ও পালংশাক কেটে নিয়েছি।আলু সেদ্ধ করে নিয়েছি।এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে আলু নুন ও হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে নিয়ে নুন ও চিনি মাখানো বেগুন ঢাকা দিয়ে অল্প আঁচে ভেজে তুলে নিলাম।

এবার ঐ কড়াইয়ে আরোও তেল দিয়ে পাচঁফোড়ন, লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে,একে একে ক‍্যাপসিকাম কুচি, সবুজ মুগ,কড়াইশুটি ও সমস্ত সবজি,নুন ও হলুদ দিয়ে ভেজে নিয়ে আদা ও লঙ্কাবাটা,ধনে ও জিরে গুড়ো দিয়ে কষিয়ে পালংশাক ও ভাজা আলু দিয়ে আরও কিছু ক্ষন কষিয়ে নিতে হবে।লঙ্কা চিরে দিতে হবে।

এবার প্রয়োজন মতো জল দিয়ে ও নুন,চিনি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে।
সবসবজি সেদ্ধ ও ঝোল ঘন হয়ে এলে ২ চামচ পাঁচ ফোড়ন গুড়ো ও ঘি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে।এটা খিচুড়ির সঙ্গে খুব ভালো লাগে।