তারপর কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে মাছের টুকরো গুলো ভালো করে দুইপিঠ টা ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবার ওই তেলে কালো জিরে, কাচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে সোর্সে বাটার পেস্ট, লঙ্কা গুরো, হলুদ গুরো আর নুন দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে তারপর তাতে অল্প জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।

একটু ফোটার পর ভাজা মাছের টুকরো গুলো দিয়ে আরো ৩-৪ মিনিট ফুটিয়ে তাতে ধনে পাতা কুচি দিয়ে নাবিয়ে নিতে হবে। রেডী হয়ে গেল সোর্সে রুই গরম ভাতের সাথে ভীষণ ভালো লাগে।