এরপর,মাছ ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন ও তাতে সমস্ত উপকরণ দিয়ে মেখে নিয়ে রেখে দিন ৫-১০ মিনিট।

এরপর, লাউয়ের পাতায় অল্প সর্ষের তেল মাখিয়ে নিন, তাতে ১টা মাছের পিস দিন ও অল্প ম্যারিনেট করা মশলা দিন। মাছের পিসের ওপর একটা করে কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে দিন।

এবার, সুতো দিয়ে ভালো করে বেঁধে নিন যাতে পুরো লাউ পাতা দিয়ে মাছ ঢাকা পরে যায়, এবং মশলা বাইরে বেরিয়ে না আসে।এই একই পদ্ধতিতে সব মাছ গুলো একই পদ্ধতিতে বানিয়ে নিন।

এরপর, একটা ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে সুতো দিয়ে বাঁধা মাছ গুলো দিয়ে দিন ও ৫-১০মিনিট ঢাকা দিন আঁচ মাঝারি বা কম করে দিন। ৫-১০মিনিট পর, অল্প সর্ষের তেল দিয়ে দিন প্যানের চারিদিকে ও মাছ উলটে দিন ।

পাতা সমেত মাছ উল্টে পাল্টে দিন ও মাঝে মাঝে তেল দিন, এতে পাতাও ভালো সেদ্ধ হয়ে যাবে। এই ভাবে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন। পাতার রং কালচে হয়ে এলে নামিয়ে নিন রুই বা কাতলা মাছের পাতুরি।

গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।।