প্রথমে ঝিঙে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। আলুও খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নেবো।মুগ ডাল মিনিট ১৫ ভিজিয়ে নিয়ে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নেবো।

এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে আলু ১/২চামচ নুন ও হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে নেবো।

এবার ঐ তেলে পাচঁফোড়ন,লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে ডাল,হলুদ দিয়ে ভাজতে হবে,২-৩ মিনিট ভাজা হলে ঝিঙে দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে পরিমান মতো নুন,হলুদ দিয়ে ও ঢাকা দিয়ে অল্প আচে রান্না করতে হবে।

মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নাড়িয়ে দিতে হবে।এবার জিরে ও ধনেগুড়ো, লঙ্কা গুড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা গুড়ো,গ্ৰেটেড আদা দিয়ে ভালো করে কযিয়ে নিয়ে ও ভাজা আলু দিয়ে একটু বেশি করে গরম জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে, চিনি দিতে হবে।

এবার সবজি ও ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ও বেশ শুখনো মতো হলে ঘি ও ভাজা মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

এই তরকারি রুটি, লুচি ও পরোটার সঙ্গে দারুন লাগবে