আগের রাতে ভেজানো মটর ভাল করে জলে ধুয়ে নিন। প্রথমে কুকারে তেল দিন। আপনি চাইলে আগে কুকারে মটর সেদ্ধ করে বাকি রান্নাটি কড়াইয়ে করতে পারেন। আমি একবারেই কুকারে করেছি। তারপর গোটা জিরে, পেঁয়াজ কুচি এবং টমেটো দিয়ে ভাল করে ভাজতে থাকুন।

পেঁয়াজ বাদামী হয়ে এলে আগে থেকে ধুয়ে রাখা মাংসের কিমা ঢেলে দিন। এবার আদা, রসুন এবং কাঁচা লঙ্কার পেস্ট দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন

তারপর জিরে গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, অল্প চিনি, ৩ চামচ নুন, আপনার ইচ্ছে হলে মাটন মিক্স পাউডার (আমি দিই নি) এবং অল্প গরম মশলা দিয়ে কষতে থাকুন।

কিছুক্ষণ পর তেল ছেড়ে ছেড়ে এলে মটরগুলি কুকারে ঢেলে দিন। কিমা এবং মটরে যেন ভাল করে কষানো মশলা ঢুকে যায় সে বিষয়ে নজর রাখবেন। একটুক্ষণ কষিয়ে জল দিয়ে কুকারের ঢাকা বন্ধ করে দিন।

গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে ২ বার সিটি পড়লে কমিয়ে রাখুন ২০ মিনিট। তারপরে আরো ৩ টে সিটি পড়লে বন্ধ করে দিন। কিছুক্ষণ পরে কুকারের ঢাকা খুলে দেখবেন প্রায় তৈরি মাংসের ঘুগনি। যদি অল্প জল থাকে তাহলে আরেকটু ফুটিয়ে ওপর দিয়ে ধনেপাতা ছড়িয়ে দেবেন।