প্রথমে কলাপাতা গুলো ভালো করে ধুয়ে বড়ো বড়ো করে কেটে টুকরো গুলো টুথপিক দিয়ে জোড়া লাগিয়ে একটা বড়ো থালার মতো তৈরি করতে হবে।

এরপর সর্ষের তেল বাদে সব মসলা একসাথে মিক্সিতে পেস্ট করে রাখতে হবে।

মাছ ভালো করে ধুয়ে অল্প নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রেখে দিতে হবে।

এরপর কলাপাতার 2 পিঠ
একটু আগুনে সেঁকে নিতে হবে যাতে ছিঁড়ে না যায়।

এবার পেস্ট কোরা মসলা তেল দিয়ে ভালো করে মেখে মাছে মাখিয়ে নিতে হবে।

তারপর মাছ গুলো পাতার ওপর ভালো করে সাজিয়ে আর আরেকটা পাতা দিয়ে ঢাকা দিতে হবে।

একটা কড়ায় 1 চামচ সর্ষের তেল দিয়ে 2 টি কলাপাতা রেখে মাছ সমেত পাতা রেখে ওপর থেকে আরো 2 টি কলাপাতা ঢাকা দিতে হবে। এই ভাবে কম আঁচে 15 মিনিট সেঁকে নিতে হবে।

15 মিনিট পর পাতার থালা একটা প্লেটের ওপর নিয়ে উল্টে দিয়ে আরো 15 মিনিট সেঁকে নিতে হবে।

এবার আঁচ বন্ধ করে আরো 10 মিনিট এই ভাবে রেখে দিতে হবে।

সবশেষে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ভেটকির পাতুরি