কড়াই এ তেল বসিয়ে ঢেঁড়স কুচি গুলো একটু ভাজা ভাজা করে নিতে হবে।

এরপর গ‍্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল দিতে হবে।তারপর চিনি,পাঁচফোড়ন, লঙ্কা দিয়ে নাড়াচাড়া করে, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ একটু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে টমেটো দিতে হবে। তারপর কিছুক্ষণ নাড়াচড়া করে টমেটো যখন সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন আলু ও ভেন্ডি ভাজা এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।

যখন ভালো করে কষা হয়ে যাবে তখন পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিতে হবে এবং গ‍্যাস একদম কমিয়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর যখন সব সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন তৈরি হয়ে যাব ভেন্ডি আলুর তরকারি। এবার ভাত বা রুটির সাথে গরম গরম খেতে পারেন।।