আলুগুলো ডুমো ডুমো করে কাটতে হবে। আমচুর পাউডারটাকে অল্প জলে গুলিয়ে রাখতে হবে।

কড়াইতে তেল গরম করে এতে পাঁচফোড়ন,শুকনোলঙ্কা ও তেজপাতা দিতে হবে।এরপর আলুর টুকরোগুলো দিতে হবে।

আলু অল্প ভাজা হলে টোমেটোকুচি গুলো দিতে হবে। অল্প আঁচে ভাজতে হবে ঢাকা দিয়ে।

একটু পর এতে নুন,হলুদ ওচিনি দিয়ে কষাতে হবে।কষানোর পর জল এবং কাঁচালঙ্কা দিয়ে আবার ঢেকে দিতে হবে।

আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা মশলার গুঁড়ো ও আমচুর পাউডার দিয়ে নেড়ে ২ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।গ্যস বন্ধ করে কিছুক্ষণ রেখে পরিবেশন করতে হবে।