প্রথমে সিমগুলো ঘার কেটে আঁশ গুলো বাদ দিয়ে নিতে হবে

এবারে বেগুন ও কুমড়ো চৌকো করে কেটে নিতে হবে

একটি কড়াইয়ে একটু তেল গরম করুন এবং বড়ি গুলো লালচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে সরিয়ে রাখুন

ওই একই কড়াইয়ে একটু তেল গরম করে কালো জিরে ও কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন

এবারে একে একে বেগুন শিম ও কুমড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন

5 - 6 মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন

জলীয় ভাবটা শুকিয়ে গেলে একটু নুন ও হলুদ দিয়ে চাপা দিয়ে দিন

এবারে ঢাকা খুলে একটু আদা বাটা দিন এবং জোর আঁচ এ নাড়াচাড়া করুন

সবজিগুলো নরম হয়ে গেলে প্রয়োজন মতো নুন ও মিষ্টি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন

অবশেষে ধনেপাতা কুচি ও বড়ি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।