মালাই চপ
Moumita Nandi @cook_15444364
#ডেসার্টরেসিপি মালাই চপ বাংলার একটি অন্যতম বিখ্যাত মিষ্টি। এই মিষ্টি খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষ নেই বললেই চলে। শেষ পাতে হোক বা যে কোনো উৎসবে অতিথি আগমনে শুরুতে হোক এই মিষ্টি উৎসবে আনন্দের আমেজকে দ্বিগুণ করে তুলবে।
মালাই চপ
#ডেসার্টরেসিপি মালাই চপ বাংলার একটি অন্যতম বিখ্যাত মিষ্টি। এই মিষ্টি খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষ নেই বললেই চলে। শেষ পাতে হোক বা যে কোনো উৎসবে অতিথি আগমনে শুরুতে হোক এই মিষ্টি উৎসবে আনন্দের আমেজকে দ্বিগুণ করে তুলবে।
রান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
স্টাফিং এর জন্য: প্রথমে দুধ, চিনি ও ঘী একসাথে মিশিয়ে জাল দিতে দিতে যখন ঘন হয়ে কড়া থেকে ছেড়ে আসবে তখন তা একটি পাত্রে নামিয়ে ঘরের উষ্ণতায় আসতে দিন।
- 2
চপ বা চমচম বানানোর জন্য: দুধে ভিনিগার দিয়ে ছানা বানিয়ে ছাকনিতে ছেঁকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন।
- 3
কিছুটা ছানার জল চেপে চেপে ছাকনি থেকে বের করে এভাবেই ছানাটাকে ঢেকে 2-3 ঘন্টা রেস্ট দিন যাতে ছানাটা পুরো জলমুক্ত হয়ে যায়।
- 4
এবার জলমুক্ত ছানা একটি প্লেটে নিয়ে সুজি, ময়দা, বেকিং পাউডার দিন।
- 5
হাতের তালু দিয়ে প্রায় 15 মিনিটের মত ঠেসে ঠেসে মসৃণ করে মেখে নিন যাতে কোনো দানা ভাব না থাকে।
- 6
একটি ডো এর মত বানিয়ে নিন এবং 10 মিনিট ডো- টিকে রেস্ট দিন এবং 10 মিনিট পর ডো থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে চ্যাপ্টা আকারে গোল বল বানিয়ে নিন।
- 7
একটি কাড়াতে 1 কাপ চিনি, 3 কাপ জল ও লেবুর রস দিয়ে বড় আঁচে বসান।
- 8
জল ফুটে চিনি গোলে এলেই ছানার বলগুলো দিয়ে 7-8 মিনিটের জন্য বড় আঁচে ঢেকে দিন এবং তারপর ঢাকনা খুলে বলগুলোকে পাল্টে আরো 10 মিনিট মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন।
- 9
এবার আচঁ বন্ধ করে আচঁ থেকে নামিয়ে এভাবেই কাড়াতে 3-4 ঘন্টা রেখে দিন।
- 10
3-4 ঘন্টা পর কাড়াতে অরেঞ্জ এসেন্স দিয়ে ভালো করে সাবধানে চপগুলো উল্টে পাল্টে মিলিয়ে নিন।
- 11
একটি ছাকনিতে চপগুলো 10 মিনিটের জন্য রেখে রস ঝরে যেতে দিন।
- 12
এবার মাঝখান থেকে চপগুলো আধাধিভাবে কেটে নিন।
- 13
আধাআধি করে নেওয়া সব চপগুলোর একটি ভাগে 1 চা চামচ করে স্টাফিং লাগিয়ে নিন।
- 14
অর্ধেক করা যে চপগুলোর উপর স্টাফিং দেওয়া হয়নি সেগুলো দিয়ে ঢেকে দিন।
- 15
উপর থেকে টুঁটি ফুঁটি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মালাই চপ।
- 16
বি. দ্র. আপনারা চাইলে আপনাদের পছন্দমত ড্রাই ফ্রুটস এবং এসেন্স ব্যাবহার করতে পারেন। আর চাইলে ফুড কালারও ব্যাবহার করতে পারেন।
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রেঁধেছেন ? আপনার সৃষ্টির একটি ছবি শেয়ার করুন!
I am foodie but cooking is my passion. Beside traditional cooking, I also love to cook with some new experiment.
আরও পড়ুন Similar Recipes
-
ছানার মালাই চপ (Cottage Cheese Malai Chop recipe in Bengali)
মালাই চপ বাংলার একটি বিখ্যাত মিষ্টি। এই মিষ্টি খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষ বোধ হয় নেই বললেই চলে। উৎসব মানেই যেহেতু মিষ্টি সেহেতু আজ ঘরেই হোক মালাই চপ।
-
ল্যাংচা
#ডেসার্টরেসিপি বাংলার একটি প্রসিদ্ধ এবং অন্যতম মিষ্টি হলো ল্যাংচা। পশ্চিমবঙ্গের শক্তিগড়ই হলো ল্যাংচার জন্মস্থান। এটি এক রকমের রসের মিষ্টি। এই মিষ্টি মূলতঃ ছানা, ময়দা, খোয়া ও চিনি দিয়ে তৈরি হয়। ল্যাংচার স্বাদ নিয়ে নতুন করে কিছু বলার নেই। শুধু বলবো বন্ধুরা বাড়িতে বানাও আর সবার মন জয় করে নাও।
-
রসগোল্লার রাবড়ি
#নববর্ষেররেসিপিবাঙালির এক অন্যতম উৎসব হলো বর্ষবরণ উৎসব। উৎসব মানেই তাতে মিষ্টি জাতীয় খাবার বিশেষতঃ বাঙালির অন্যতম প্রধান মিষ্টি রসগোল্লা থাকতেই হবে। কিন্তু আমি এই রসগোল্লা রাবরিতে মিলিয়ে এক নতুন রূপ দিয়েছি যার স্বাদ অতুলনীয়। তাই বর্ষবরণ উৎসবে এমন একটি মিষ্টির রেসিপি বানিয়ে উৎসবের আমেজকে দ্বিগুণ করে তুলুন। -
ক্ষীরের পুরভারা পাটিসাপ্টা
#goldenapron1#ডেসার্টরেসিপি: পাটিসাপ্টা বাঙালির একটি খুবই পরিচিত এবং অতি পুরাতন ডেসার্ট রেসিপি। রীতি বা প্রথা অনুযায়ী পৌষ সংক্রান্তি বা পৌষ পার্বন উপলক্ষে বিভিন্ন ধরনের পিঠার সাথে এটিও বানানো হয়। কিন্তু এখন পৌষ পার্বন উপলক্ষ ছাড়াও, শীত পড়তেই সব ঘরে ঘরেই এই পিঠা তৈরি হতে দেখা যায় এবং এর বিভিন্ন রকমের নতুনত্ব রূপও দেখা যায়। এছাড়াও বছরের অন্যান্য সময় বিভিন্ন উৎসবেও ডেসার্ট হিসেবে আমরা পাটিসাপ্টা বানিয়ে থাকি। আমি পাটিসাপ্টা তৈরি করতে ক্ষীরের পুর ব্যাবহার করেছি। কিন্তু আপনারা চাইলে নারকেল ও গুড়ের মিশ্রণও পুর হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন। আপনারা এই রেসিপি দেখে আজই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন এবং বিভিন্ন উৎসবে আনন্দের আমেজকে বাড়িয়ে তুলুন। -
খাজা (khaja recipe in Bengali)
#fs#week1#রথযাত্রা_স্পেশালসকলকে জানাই শুভ রথযাত্রা র শুভেচ্ছা ।জগন্নাথ দেবের ৫৬ ভোগের মধ্যে খাজা শুকনো প্রসাদ হিসাবে নিবেদন করা হয়।এই খাজা হল রসালো ও খুব মুচমুচে একটি বিখ্যাত মিষ্টি। আজ এই অসাধারণ স্বাদের খাজা বানালাম।আমার মেয়ের (মিষ্টি) হাতে বানানো রথ ও জগন্নাথ দেব, শুভদ্রা ও বলরাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলাম।
-
মিষ্টি আলুর মালাই চপ(Misti aloor malai chap recipe in Bengali)
#GA4#Week11এই সপ্তাহে আমি বেছে নিয়েছি মিষ্টি আলু আজ এই মিষ্টি আলু দিয়ে আমি বানাবো মিষ্টি আলুর মালাই চপ, মিষ্টি আলু দিয়ে তৈরি সুস্বাদু মালাই চপ খেতে হয় দারুণ সুস্বাদু এবং কিছু ঘরের সাধারন উপকরণ দিয়ে তৈরি করা সম্ভব এই মিষ্টি হারলো মালাই চপ, তাহলে আসুন জেনে নেওয়া যাক মিষ্টি আলুর মালাই চপ এর রেসিপি
-
ট্রাই কালার সন্দেশ (Tricolour sondesh recipe in Bengali)
#rpdসুন্দর দেখতে ও খেতে এই সন্দেশ টা।
-
ট্রাইকালার পাটিসাপটা (tri color patisapta recipe in Bengali)
#মিষ্টিপাটিসাপটা তো প্রায় সকলেরই প্রিয় । এরকম কালারফুল পাটিসাপটা হলে তো কথাই নেই ! বিশেষ করে বাচ্চা দের জন্য একদম আদর্শ ।
-
ছানা নারকেলের বরফি (chana narkel barfi recipe in Bengali)
#মিষ্টিমিষ্টি এমন একটি পদ যেটা বাঙালি থেকে অবাঙালি সবার ভীষণ পছন্দের। তা পুজো হোক বা কোনো অনুষ্ঠান বাড়ি সবেতেই মিষ্টির চাহিদা অনবদ্য। খাওয়ার শেষ পাতে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে এই মিষ্টি এক অন্যতম।
-
ট্রাই কালার মার্বেল কেক( tri colour marble cake recipe in Bengal
#India2020#ebook2#নববর্ষের রেসিপি#ময়দার রেসিপিএই কেকটি তিনটি কালার দিয়ে তৈরি করা স্বাধীনতা দিবসের দিনে এরকম একটি কেক থাকলে খুবই উপযোগী হয় এবং কালারফুল হওয়ার জন্য এটা খেতে যেমন সুন্দর দেখতে সুন্দর।
Soumyashree Roy Chatterjee -
মালপোয়া(malpua recipe in Bengali)
#মিষ্টিপ্রাচীন বাংলার জনপ্রিয় মিষ্টি গুলোর মধ্যে মালপোয়া শীর্ষস্থানীয়। আর যেকোনো পুজোর ভোগেও মালপোয়া অবশ্যই চাই।দেশের বিভিন্ন রাজ্যে মালপোয়া বিভিন্ন ভাবে বানানো হয়।তবে আমি বাংলার ঐতিহ্যবাহী মালপোয়া ই বানিয়েছি।
-
অরেঞ্জ ফ্লেভারড রাঙা আলুর গুলাবজামুন (Orange flavored ranga aloor Gulab jamun recipe in Bengali)
#ফেব্রুয়ারি৫গুলাবজামুন বিশেষ করে গরম গরম যদি হয় কার না ভালোবেসে উপায় আছে। আর রাঙা আলুর গুলাবজামুন তৈরি করা খুবই সহজ তার উপর পুষ্টিগুণে ভরা। এই চেনা মিষ্টির রসে কমলালেবুর রস ও গন্ধ যোগ করায় গুলাবজামুনের স্বাদের মাত্রা বেড়ে গেছে।
-
রসগোল্লা (Rasogolla recipe in bengali)
বিভাগ ২#জামাই ষষ্ঠী স্পেশাল#ebook2জামাই ষষ্ঠী র একটি চিরাচরিত রেসিপি হলো রসগোল্লা। জামাই র শেষ পাতে মিষ্টি্ না হলে কি চলে.....
-
রাঙাআলুর গোলাব জামুন(Ranga aloor gulab jamun recipe in Bengali)
#ebook2#রথযাএা/জন্মাষ্টমী#দৈনন্দিন রেসিপিএই সব্জীটা খেতে এমনি মিষ্টি লাগে তাই এই সবজি দিয়ে বানানো গোলাব জামুন খেতে দারুন হয় আর এই মিষ্টি যেকোনো উৎসবে আমরা বানিয়ে নিতেই পারি
-
মালপোয়া, মাফিন (Malpoa, Maffin)
# HR# হোলির রেসিপিআমি হোলির রেসিপিতে মালপোয়াও মাফিন তৈরী করেছি | হোলি রঙের উৎসব আনন্দের উৎসব, তাই উৎসবে মিষ্টিমুখ তো করতেই হবে। আমি এখানে মাল পোয়াও গাজরের মাফিন তৈরী করেছি |
-
-
গজা (goja recipe in Bengali)
#মাগজা ........ আমি যদিও মিষ্টি ভালোবাসি না, তবু এখন পাচ্ছি না ভেবে খেতে ইচ্ছে হচ্ছে।আমার মা খুব ভালোবাসে, lockdown শেষ হলেই যাবো মা ,বাবা র কাছে , র নিয়ে যাবো নিজের হাতের বানানো গজা।
-
ব্রোকেন গ্লাস মালাই কুলফি (broken glass malai kulfi recipe in bengali )
#মিষ্টিমালাই কুলফি আমাদের সবার খুব প্রিয় এর সাথে আমি চায়না গ্রাস দিয়ে তৈরি ব্রোকেন গ্লাস দিয়ে একটু অন্যরকম করেছি ।
-
ছানার ল্যাংচা (Chanar langcha recipe in Bengali)
#SRমিষ্টি মানে বাঙালির ভালোবাসা । বাঙালির শেষ পাতে মিষ্টি চাই। তাই আজ আমিও বানিয়েছি ছানার ল্যাংচা
-
রোস এসেন্স গোলাপি রসগোল্লা(Rose flavoured Pink Rasgulla recipe in bengali)
#GA4#week24রসগোল্লা আমাদের সব বাঙালির কাছে একটি অতিপরিচিত মিষ্টি যা সব উৎসবেই আমরা শেষ পাতে দিয়ে থাকি। আমার পরিবারের সদস্যদের সবার খুব পছন্দের এই মিষ্টি। আর তাই আমি রসগোল্লা বেছে নিয়েছি।
-
ট্রুটি ফ্রুটি (tutti frutti recipe in Bengali)
একদম সাস্থ সম্মত ভাবে বাড়িতে বানালাম পেঁপে দিয়ে ট্রুটি ফ্রুটি ।এটা অনেক দিন পর্যন্ত স্টোর করে রাখা যাবে । কেক টা কোন ডেজার্ট বানাতে ব্যাবহার করা যাবে ।
-
রকমারি ফল ও ফলের রসের তৈরি পাঁচটি স্তরের মিষ্টান্ন।
#HR হোলি রেসিপিদোল পূর্ণিমা আমাদের সকলের মনে দোলা দিয়ে যায়, আকাশে বাতাসে রঙের মিষ্টি সুভাষ। রঙিন আবিরের ছোঁয়ায় মন হয়ে ওঠে রঙিন। কৃষ্ণ ও রাধীকার শ্রীচরণে আবির অর্পণ করে, আমরা ছোট বড়ো সকলে রঙের খেলায় মেতে উঠি। আর এই রঙের দিনে একটু রঙিন মিষ্টান্ন বানিয়ে পরিবারের সকলকে পরিবেশন করলে আনন্দের মাত্রা দ্বিগুণ বেড়ে যাবে। সকল এডমিন ও আমার কুকপ্যাড পরিবারের সকল বন্ধুদের দোলের অনেক অনেক শুভেচ্ছা রইল।
-
দুধ মালাই (Doodh malai recipe in Bengali)
#উত্তরবাংলার রান্নাঘর#দুধআজ বিকেলের টিফিনের জন্যে বানিয়ে ফেললাম দুধ মালাই।
-
রসগোল্লা মাফিন(rosogolla muffin recipe in Bengali)
#সংক্রান্তির রেসিপিভালো লাগলো এই ধরনের মাফিন বানাতে তাই এই উৎসবে হয়ে যাক মুখ মিষ্টি
-
ভেটকি মাছের চপ (Bengali style fish croquettes Recipe in Bengali)
#মাছের রেসিপিসন্ধ্যেবেলা চা এর সাথে একটু ভাজা না হলে বাঙালির চলে না। আর সেই ভাজা টা যদি হয় গরম গরম ফিস চপ, তাহলে তো কথাই নেই।
-
বেটনবার্গ কেক(Battenberg cake Recipe in Bengali)
#CCCখ্রীষ্টমাস মানেই কেক বানাতে হবে।এই বেটনবার্গ কেক হল লন্ডনের বিখ্যাত কেক। 1884 সালে রাণী ভিক্টোরিয়ার নাতনী রাজকুমারী ভিক্টোরিয়ার বিয়ে হয় রাজকুমার লুইস বেটনবার্গ এর সঙ্গে। তাই রাজকুমার কে সম্মান প্রদর্শন করার জন্য তার নামে এই বেটনবার্গ কেক তৈরি করা হয়। -
ছানার মালাই কেক (Chanar malai cake recipe in bengali)
#cookpadturns4#week 2আমি বানালাম ছানার মালাই কেক ।এটা খেতে খুবই ভালো লাগে ।খুব সহজেই রান্না করা যায় ।
-
ব্রেড-মালাই-রোল (Bread malai roll recipe in bengali)
#খুশিরঈদবাড়িতে থাকা খুব সাধারণ উপকরণ দিয়ে তৈরী করা যায় ব্রেড-মালাই-রোল। অতিথি আপ্যায়নে এমন একটি মিষ্টি কিন্তু অনন্যতার দাবী রাখে।
-
কমলা ভোগ(kamolabhog recipe in Bengali)
#মিষ্টিকমলা ভোগ বাংলার একটি খুবই জনপ্রিয় মিষ্টি।রসগোল্লার সুন্দরী তুতোবোন বলা যেতে পারে।যেমন রূপ, তেমনি গন্ধ আর তেমনি স্বাদ।
-
সুজির রসভরি (soojir rosabali recipe in Bengali)
#মিষ্টিমিষ্টি খেতে ইচ্ছে হলে অথবা বাড়িতে হঠাৎ অতিথি এলে চটজলদি বানিয়ে নেওয়া যায় এই সুস্বাদু মিষ্টিটি ।
More Recipes
https://cookpad.wasmer.app/in-bn/recipes/7483775
মন্তব্যগুলি