আধ লিটার দুধ ফুটিয়ে নিলাম, গ‍্যাস অফ্ করে দিলাম।
দু চামচ ভিনিগার জলে‌র সঙ্গে মিশিয়ে হালকা গরম দুধের মধ্যে ধীরে ধীরে মিশিয়ে দিয়ে ছানা কেটে নিলাম। পরিস্কার জলে ধুয়ে নিলাম, গরম থাকতেই।

এবার ঝুলিয়ে জল ঝরিয়ে নিলাম। বাকী দুধ আলাদা পাত্রে ফুটতে দিলাম। ঘন হলে, আধ কাপ দুধ তুলে নিলাম প্লেটে,খাবার হলুদ রঙ ও দু চামচ চিনি মিশিয়ে রাখলাম। বাকী দুধে মিল্কমেড ও মালাই মিশিয়ে এক কাপ তুলে রাখলাম, এক ফোঁটা কেশর এসেন্স দিয়ে। এরপর বাকী দুধের মধ্যে খোয়া দিয়ে নেড়ে নিলাম। চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিলাম।

জল ঝরানো ছানা দিয়ে দিলাম। সমস্ত মিশিয়ে নেড়ে ঘন করে নিলাম। বেশ আঠালো হয়ে পাত্রে‌র গা থেকে উঠে আসলে গ‍্যাস অফ্ করে, একটি কৌটোতে তুলে ঠান্ডা হতে দিলাম। একটি থালায় পাউরুটির পিস নিয়ে ধার‌গুলো ছুরির সাহায্যে কেটে বাদ দিলাম। সমস্ত উপকরণ গুছিয়ে নিলাম।

এবার পাউরুটির টুকরো প্লেটের দুধের মধ্যে ভিজিয়ে নিয়ে দুই হাতের সাহায্যে চেপে বাড়তি দুধ বের করে নিলাম। থালার মধ‍্যে রেখে ক্ষীর ছানার পুর লম্বা করে একধারে দিয়ে রোল বানিয়ে নিলাম। এবার একটা টিফিন বাক্সের মধ্যে রোল‌গুলো রেখে মিল্কমেড ও মালাই মেশানো দুধ চামচের সাহায্যে উপর থেকে ছড়িয়ে দিয়ে ফ্রিজে আধ ঘন্টা রেখে ঠান্ডা করে নিলাম।