১/২ মালা নারকেল কুরিয়ে নিতে হবে। ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা, নারকেল কোরানো, আর সামান্য জল মিশিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে।

একটা কড়াইতে দু চামচ সাদা তেল দিয়ে, তাতে কয়েকটা কারি পাতা আর গোটা সরষে ফোঁড়ন দিয়ে, নারকেল ধনেপাতার পেস্ট টা মেশাতে হবে। প্রয়োজনে সামান্য জল মেশানো যেতে পারে। ব্যাস তৈরি হরি চাটনি / গ্রীন চাটনি।

এবার আলু গুলো কে টুকরো করে ধুয়ে ১ চামচ নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। একটা পাত্রে সাদা তেল গরম করে কারি পাতা আর সরষে ফোড়ন দিয়ে, সব কেটে রাখা সবজি গুলো দিয়ে ভাজতে হবে।

ভালো করে কষানো হয়ে গেলে, তারমধ্যে গুঁড়ো মশলা গুলো, নুন হলুদ মেশাতে হবে। এবার সেদ্ধ করে রাখা আলু গুলো কে, ওই মশলার মিশ্রণে ভেঙ্গে ভেঙ্গে মেশাতে হবে।

দোসার মধ্যে এক চামচ তেল ছড়িয়ে দিতে হবে। তারপরে মসালা তরকারি পরিমাণ মতো মাঝখানে দিতে হবে, আর দুই দিক থেকে ভাঁজ করতে হবে।

একপিঠ সেঁকা হয়ে গেলে আর এক পিঠ উল্টে দিতে হবে। এই ভাবে তৈরি হয়ে যাবে মসালা দোসা। তরকারি না ব্যবহার করলে প্লেন দোসাও খাওয়া যেতে পারে।

এইবার পরিবেশনের পালা। আমি এখানে প্লেন দোসার সাথে মশালা দোসা, পরিবেশন করেছি হরি /গ্রীন চাটনি সঙ্গে ।