ছোলার ডাল সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন।

ব্লেন্ডার এর মধ্যে সেদ্ধ করা ছোলার ডাল ও আদা কুচি দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। জল একেবারেই দেওয়া যাবে না। একটু শক্ত শক্ত হবে মাখা টা।

এর পর মিশ্রণ টা একটা মিক্সিং বোলে ঢেলে ওর মধ্যে বাকি উপকরণ অর্থাৎ লবণ, পেঁয়াজ কুচি, লংকা কুচি, ধনে পাতা কুচি, চাট মসলা, লেবুর রস, ভাজা মশলা দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

ভাজা মশলা বানানোর জন্য একটি প্যানে ৩ চামচ গোটা জিরে, ১ চামচ গোটা ধনে, ২ টি শুকনো লংকা, ৩-৪ টি লবঙ্গ, ১/২ চামচ গোটা মৌরি দিয়ে শুকনো খোলায় ভেজে গ্রাইন্ড করে নিন, তাহলেই ভাজা মশলা রেডী।

এবার হাতের তালুতে একটু তেল দিয়ে মিশ্রণ থেকে ছোটো বল বানিয়ে চ্যাপ্টা করে গড়ে নিন কাবাব এর আকার দিয়ে।

মিশ্রণ টি যদি একটু পাতলা মনে হয়, তাহলে তার মধ্যে একটু রোস্ট করা বেসন মিশিয়ে মেখে নিতে পারেন। ৫ মিনিট ফ্রিজে রাখুন সেট হবার জন্য।

প্যানে তেল দিন। কাবাব গুলো ডিপ ফ্রাই হবে না, শ্যালো ফ্রাই হবে। তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে এক এক করে কাবাব গুলো ছেড়ে দিন।

এক পিঠ গোল্ডেন ব্রাউন হলে তেল ব্রাশ করে আরেক পিঠ উল্টে দিন।

দুদিক ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। উপরে চাট মশলা ছড়িয়ে দিন কাবাব গুলোর।