Joyeeta Polley

মাছের ফিলে (ভেটকি, বাসা, সোয়াই, টিলাপিয়া, যে কোনো) • আদা রসুন পেস্ট • কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা বাটা • লেবুর রস • গ্রিন চিলি সস • চিলি ভিনিগার • ঘরে ভাজা মশলা বা ভাজা জিরে গুঁড়া • পেঁয়াজ বাটা • গোলমরিচ গুঁড়ো • লবণ • চিনি • ডিম ফেটানো •

চালের গুঁড়ি • ময়দা • কুড়ানো নারকেল • দুধ • খেজুর গুড় • চিনি • কনডেন্সড মিল্ক • ছোট এলাচ গুঁড়ো • গরম জল • লবণ

ইলিশের স্টেক • কালো সর্ষে • সাদা সর্ষে • জল ঝরানো টক দই • পোস্ত দানা • হলুদ • চেরা কাঁচা লঙ্কা • গোটা কাঁচা লঙ্কা • কালো জিরে • সর্ষের তেল • জল • লবণ •

চিংড়ি মাছ • আদা বাটা • রসুন বাটা • পিঁয়াজ বাটা • কাঁচা লঙ্কা বাটা • হলুদ গুঁড়া • কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো • জিরে গুঁড়া • ধনে গুঁড়া • লবণ • চিনি • নারকেল কুড়া •

চিংড়ি একটু বড়ো সাইজের • পোস্ত • সাইজের পেয়াজ • হলুদ • লবণ • চিনি • সর্ষের তেল • আলু ডুমো করে কাটা • নারকেল কো্রা • জল • কাঁচা লঙ্কা • কালো জিরে

ফুল ফ্যাট দুধ • পাতিলেবুর রস • চিস ক্লথ বা মসলিন কাপড় • চিনি • নলেন গুড় বা খেজুর গুড় • জল • ছোট এলাচ • নকুল দানা বা এলাচ দানা • ঠান্ডা জল

পনির • জল ঝরানো টক দই • পেঁয়াজ • আদা • চার মগজ দানা • কাজু • জিরে গুঁড়ো • ধনে গুঁড়ো • কালো মরিচ গুঁড়ো • চিনি • লবণ • ফ্রেশ ক্রিম •

২ লিটার ফুল ফ্যাট দুধ • পাতিলেবুর রস • চিনি বা পাাউডার সুগার • ছোটো এলাচ গুঁড়ো • পেস্তা কুচি • কিসমিস • ঠান্ডা জল • চিজ ক্লথ • ঘি • ডিজাইন করা মোল্ড বা ছাঁচ

কুচি করে কাটা ব্রোকলি ফ্লোরেট • মাখন • ফুল ফ্যাট দুধ • চেডার চিজ • ফ্রেশ ক্রিম • গোলমরিচ গুঁড়ো • লবণ • রসুন গ্রেট করা • গাজর গ্রেট করা • ময়দা • চিকেন স্টক • পেঁয়াজ কুচি করে কাটা

গোটা মোচা • আলু সেদ্ধ করা • পেঁয়াজ কুচি করে কাটা • টমেটো মাঝারি • আদা ও রসুন বাটা • কাঁচা লংকা বাটা • হলুদ গুঁড়ো • কাশ্মীরি লাল লংকা গুড়ো • ধনে গুঁড়া • জিরে গুঁড়া • ভাজা মশলা বা রোস্ট করা জিরে • গরম মশলা গুঁড়া •

চিংড়ি মাছ • ঝিঙে লম্বা করে কাটা • কালো সর্ষে • সাদা সর্ষে • সর্ষের তেল • চেরা কাঁচা লঙ্কা • কাঁচা লংকা বাটা • হলুদ গুঁড়া • লংকা গুড়ো • লবণ ও চিনি • কালো জিরে

মটর কড়াই • মাঝারি লাল পিয়াজ • বড়ো আলু • বড়ো টমেটো • আদা বাটা • রসুন বাটা • কাঁচা লংকা বাটা • লবণ • জল • খাসির মাংসের কিমা • শুকনো লঙ্কা • জিরা •

৪০০ গ্রাম পার্শে বাটা মাছ • ১.৫ চামচ হলুদ (ম্যারিনেট ও রান্নার জন্য) • ২ চামচ লবণ (ম্যারিনেট ও রান্নার জন্য) • ২ চামচ সর্ষের তেল • ৪ বড়ো চামচ সাদা তেল • ১.৫ চামচ কালো সর্ষে • ১ চামচ সাদা সর্ষে • ১ চামচ পোস্ত • ১ চামচ নারকেল কুড়ো • ১ চিমটি কালো জিরে • ৩-৪ টি চেরা কাঁচা লঙ্কা • ১ টি মাঝারি টমেটো কুচি •

কাঁচকলার খোসা সেদ্ধ করা • আলু লম্বা করে কাটা • কুমড়ো লম্বা করে কাটা • কালো সর্ষে • সাদা/হলুদ সর্ষে • নারকেল কোরা • বড়ি ভাজা • কালো জিরে • সর্ষের তেল • হলুদ • শুকনো লংকা ফোরনের জন্য • লবণ •

কাঁচকলার খোসা সেদ্ধ করা • আলু লম্বা করে কাটা • কুমড়ো লম্বা করে কাটা • কালো সর্ষে • সাদা/হলুদ সর্ষে • নারকেল কুরো • বড়ী ভাজা • সর্ষের তেল • কালো জিরে • কাঁচালঙ্কা • শুকনো লংকা ফোরনের জন্য • লবণ •

ছোলার ডাল • আদা কুচি • ধনেপাতা কুচি • কাঁচা লংকা কুচি • মাঝারি পিয়াজ কুচি • লেবুর রস • চাট মসলা • ভাজা মশলা (ঘরে ভাজা রোস্ট করা জিরে) • লবণ • ভাজা বেসন • পিয়াজ কুচি পরিবেশনের জন্য • গ্রীন চাটনী ও টমেটো কেচাপ পরিবেশনের জন্য •

ময়দা • সাদা তেল (ময়দা মাখা ও কিমায় দেবার জন্য) • লবণ • জল • চিকেন কিমা • হাড় সমেত চিকেন (স্যুপ এর জন্য) • রসুন কুচি • অনিয়ন স্টক ( পিঁয়াজ পাতা) কুচি • সাদা পিঁয়াজ কুচি • গোল মরিচ গুঁড়ো (স্যুপ ও কিমা তে দেবার জন্য) • আদা কুচি • জুলিয়েন / লম্বা লম্বা করে কাটা গাজর •

ফুল ফ্যাট দুধ • গুঁড়ো চিনি • গুঁড়ো করা চিনি • ময়দা • সুজি • জল সুগার সিরাপ বানানোর জন্য • ছোট এলাচ • গোটা পাতি লেবুর রস • চেরি ও খোয়া ক্ষীর • ঠান্ডা জল

পনির • জল ঝরানো টক দই • আদা বাটা • রসুন বাটা • কাঁচা লংকা বাটা • কর্ন ফ্লাওয়ার • কর্ন ফ্লাওয়ার • গলানো মাখন • লবণ • ধনে পাতা ও পুদিনা পাতা বাটা • ঘি • জুলিয়েন্ড / লম্বা করে কাটা পিঁয়াজ ও ধনে পাতা কুচি পরিবেশনের জন্য •

বেবি কর্ন (ক্যানের কর্ন ও ব্যবহার করা যায়) • আদা বাটা • রসুন বাটা • কাঁচা লঙ্কা বাটা (ঝালের পরিমাণ পছন্দ মত বাড়াতে পারেন) • চিলি ভিনিগার • কর্ন ফ্লাওয়ার • ময়দা • লবণ • গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চামচ মেরিনেট করার সময়, ১ চামচ গ্রেভি বানানোর সময়) • ছোট পিঁয়াজ কিউব পিস কাটা • রসুন ক্লোভ কুচি • কাঁচা লঙ্কা কুচি •