প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে লবন দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।এবার,কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নেড়ে একে একে সব উপকরন দিয়ে মষলা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

মষলা কষানো হলে আম এবং মাছের টুকরাগুলো দিয়ে কিছুক্ষন কষান,কষানো হয়ে গেলে এবার অল্প জল দিয়ে মাছগুলো দিয়ে ঢেকে দিন।

জল শুকিয়ে যখন ঝোলটা ঘন হবে বা মাখামাখা হবে তখন জিরা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।ব্যাস হয়ে গেল আমার "আম ইলিশ" ।