સૌ પ્રથમ એક બાઉલ માં લોટ. મેંદો,૧ ચમચી ચીલી ફ્લેક્સ, બટાકા ની છીણ, દહી, મીઠું, માખણ, લીલા ધાણા, ચાટ મસાલો બધું લય લોટ બાંધી લો. દહી થી લોટ સરસ બંધાય જ જસે પણ જો કદાચ લોટ કઠણ લાગે તો થોડું પાણી લેવું. લોટ ને બાંધ્યા પછી અડધો કલાક ઢાંકી ને રાખો.

હવે ચીઝ ને એક બાઉલ માં છીણી લો. હવે ડુંગળી લસણ, ધાણા, ચીલી ફ્લેક્સ., લીલા મરચા ઝીણા સમારેલા. આ બધું ચીઝ માં મિક્સ કરીને તૈયાર કરો. હવે બાંધી ને રાખેલો લોટ લય એને તેલ વાળા હાથ કરી બરાબર મસળી ને સરખા ભાગે ચાર લુવા કરો

હવે લુવા ને મેંદા માં રગદોળી ને મોટી રોટલી વણી લો. એને બંને બાજુ થી સરખી વાડી લ્યો હવે એમાં વચ્ચેના ભાગમાં ચીઝ નું પુરાણ મૂકો અને બંને બાજુ થી ફોલ્ડ કરીને પરોઠો તૈયાર કરો.

હવે એક પેનમાં થોડું ઘી લગાવી તૈયાર કરેલા પરાઠા ધીમા તાપે બંને બાજુ ફેરવી ઢાંકણ ઢાંકી ને સેકી લો. બંને બાજુ સરસ શેકાય એટલે એક બાજુ પર થોડું ચીઝ નાખો અને ધીમા તાપે ચીઝ પીગળે ત્યાં સુધી થવા દો. પછી ગરમ ગરમ પરોઠા સર્વ કરો.