સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં મેંદો ચાણી લો. તેમાં દહીં, ખાવાનો સોડા, બેકિંગ પાવડર, ખાંડ, તેલ અને મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરો.

હવે તેમાં થોડું હુંફાળું પાણી ઉમેરીને રોટી જેવી નરમ કણક તૈયાર કરો. પાંચેક મિનિટ માટે તેને બરાબર મસળીને કપડામાં ઢાંકીને કલાક માટે મૂકી દો.

બેકિંગ પાવડરના લીધે એક કલાકમાં કુલચાનો લોટ ફૂલીને ડબલ થઈ જશે

બધી જ સામગ્રી એકરસ થઈ જાય તે રીતે હાથ વડે તેને બરાબર મસળી લો. કુલ્ચા માટેનું પૂરણ તૈયાર છે.

હવે કુલ્ચા માટે તૈયાર કરેલા લોટમાંથી મીડીયમ લુઆ બનાવી લો. તેને અટામણમાં રગદોળીને પૂરી જેવો આકાર આપો.

હવે તૈયાર કરેલું પૂરણ એકથી દોઢ ચમચી જેટલું ભરો. હવે પૂરણને બરાબર બંધ કરીને લુઆને ગોળ આકાર આપી દો.

અટામણમાં રગદોળીને પરાઠા જેવું વળી લો.
ત્યાંસુધી પેન ગરમ કરો.

ગરમ થાય એટલે તેમાં તૈયાર કરેલું કુલચો બંને બાજુથી લાઈટ બ્રાઉન રંગનો થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.

તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ અમૃતસરી કુલચા.