સૌ પ્રથમ પલાળેલા વટાણા માં પાણી અને થોડુ મીઠું નાખી ને કૂકર માં ૩ સીટી વગાડી ને બાફી લો.ડુંગળી અને ટામેટાં ની મિક્સર માં પેસ્ટ (ગ્રેવી)બનાવી લો.લસણ ને પણ વાટી લો.

એક નોનસ્ટિક પેન માં તેલ લઈ ગેસ ચાલુ કરો તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરોતતડે એટલે તેમાં વઘાર નું મરચું,તમાલપત્ર, તજ,લવિંગ, મરી,મીઠો લીમડો ઉમેરો પછી તેમાં વાટેલું લસણ ઉમેરી ને સાંતળો પછી તેમાં ડુંગળી ની પેસ્ટ ઉમેરી ૧ મિનિટ સાંતળો સહેજ કલર બદલાય એટલે ટામેટાં ની પેસ્ટ ઉમેરો હલાવી સાંતળવા દેવું.

પછી તેમાં હિંગ,કાશ્મીરી લાલ મરચું,હળદર,ધાણાજીરું, ઉસળ નો મસાલો,અને મીઠું ઉમેરી હલાવી બરાબર મીક્સ કરો અને ૧ મિનિટ સાંતળવા દેવું.પછી તેમાં બાફેલા વટાણા અને પાણી ઉમેરી ને ૧૦ મિનિટ ઉકળવા દો. છેલ્લે તેમાં લીંબુ ની રસ ઉમેરી હલાવી ને ગેસ બંધ કરી દો.સમારેલા લીલા ધાણા ભભરાવી દો.

તૈયાર છે સેવ ઉસળ તેને એક બાઉલ માં કાઢી ને તેમાં લીલી ચટણી,લસણ ની ચટણી,ખજૂર આંબલી ની ચટણી,તરી, નાંખવી ઉઓર સમારેલી ડુંગળી અને ટામેટાં અને ઉસળ ની સેવ ભભરાવી ને ગરમ ગરમ બ્રેડ કે પાવ સાથે પીરસવું.