પહેલા બેટર માટે ચોખા,અડદની દાળ,પોહા અને મેથી ને ગ્રાઇન્ડ કરી લઈશું..અને પછી એને થોડા નવશેકા પાણી માં પલાળી દઈશું 8 થી 10 કલાક માટે...અથવા તમે તેને પલાળી ને પણ ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો...એને પ્રોપર પલળવા દેવાથી આથો સારો આવે છે જેનાથી ઢોકળા સોફ્ટ બને છે...

હવે ચટણી રેડી કરી લઈશું.કોથમીર,લીમડો,આદુ,મરચા, ખાંડ,શીંગદાણા,જીરું,મીઠું અને લીંબુ નાખી જરૂર મુજબ પાણી એડ કરીને ચટણી બનાવી લઈશું

ત્યાં સુધી હવે બાજુ માં કાઢેલા બેટર માં ગ્રીન ચટણી એડ કરી દઈશું અને તેમાં પણ મીઠું અને સોડા એડ કરીને મિક્સ કરી દઇશું 10 મિનિટ પછી ચેક કરી લઈશું ઢોકળા રેડી થઈ ગયા હોય તો આ ગ્રીન બેટર હવે તેના પર સ્પ્રેડ કરીશું. અને તે પાતળું લેયર હોય છે એટલે 5 મિનિટ માં રેડી થઈ જશે

ત્યાર પછી એ સ્ટીમ થઈ જાય એટલે ફરી આપણે પ્લેન લેયર ને પાથરી દઈશું અને પાછું 7 મિનિટ સ્ટીમ થવા દઈશુ.પછી ચેક કરી લઈશું જો છરી માં ના ચીપકે તો ઢોકળા રેડી થઈ ગયા છે

હવે ગેસ બંધ કરીને પ્લેટ ને બહાર કાઢી લઇશું.અને તેને ઠંડી થાય પછી પીસ કરી લઇશું. પછી એક કડાઈ મેં તેલ મુકીશું અને તે ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ,જીરું અને તલ મુકીશું એ તતડે એટલે તેમાં મીઠો લીમડો અને સમરેલા મરચા નાખીશું એ તટડી જય એટલે ગેસ બંધ કરી દઈશું અને ઠંડા થયેલા ઢોકળા પર રેડી દઇશું ને ફ્રેશ કોથમીર થી તેને ગાર્નિશ કરીશું... તો રેડી છે સેન્ડવિચ ઢોકળા તેને ગ્રીન ચટણી સાથે અથવા સોસ સાથે પણ ખાઈ શકાય..

તો આપણે તેને પ્લેટ માં કાઢી લઇશું ને સર્વ કરીશું