ત્યારબાદ તેમાં બાફેલા બટાકા વટાણા અને ઉપર આપેલા બધા મસાલા નાખી મસાલો બરાબર મિક્સ કરી લો અને એક કડાઈમાં મેંદાનો લોટ ઘઉંનો ઘી તેલ મીઠું અજમો નાખી જરૂર મુજબ પાણી પૂરી જેવો નાખી લોટ બાંધી લો અને દસ મિનિટ ઢાંકીને રહેવા દો

ત્યારબાદ તેના લુઆ પાડી મોટી પૂરી વણી વચ્ચેથી કાપા પાડી લો અને એક ભાગ લઇ તેમાં સ્ટફિંગ અને ઉપરથી ખમણેલું ચીઝ નાખી સમોસાનો શેપ આપી દો અને કડાઈમાં તેલ ગરમ મૂકી મીડીયમ ગેસ પર બંને બાજુથી ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો

તો હવે આપણા ટેસ્ટી ગરમાગરમ ચીઝ આલુ મટર સમોસા બનીને તૈયાર છે સર્વિંગ પ્લેટમાં લઈને ટોમેટો કેચપ ગ્રીન ચટણી સાથે સર્વ કરો.