સૌપ્રથમ બટાકા અને ત્રણથી ચાર સીટી વગાડી લો ત્યારબાદ તેની છાલ કાઢી તેનો છૂંદો કરી લો ત્યારબાદ તેમાં ઘઉંનો લોટ બધા મસાલા તેલ કસૂરી મેથી જરૂર મુજબ પાણી નાખી લોટ બાંધી લો અને એક ચમચી તેલ નાખી લોટ કેળવી લો

ત્યારબાદ કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકી દો અને લોટના લૂઆ પાડી મીડિયમ સાઇઝની પૂરી વણી લો અને ગરમ તેલમાં બંને બાજુથી ગોલ્ડન અને ફૂલીને દડા જેવી થાય ત્યાં સુધી તળી લો અને ટિસ્યુ પેપરમાં કાઢી લો

તો હવે આપણી ટેસ્ટી ગરમાગરમ મસાલા આલુપુરી બનીને તૈયાર છે સર્વિગ પ્લેટમાં લઈને ટોમેટો કેચપ સાથે સર્વ કરો આ પૂરી તમે ચા સાથે પણ ખાઈ શકો છો.