ત્યારબાદ કડાઈમાં તેલ ગરમ મૂકી તેમાં આદુ-મરચા-લસણની પેસ્ટ હિંગ નાખી એક મિનિટ માટે સાંતળી લો પછી તેમાં વટાણા બધા મસાલા કરી બરાબર મિક્સ કરી લો

પછી તેમાં બાફેલા બટાકા ની છાલ કાઢી બટેટાનો છૂંદો કરી વટાણાના મિશ્રણમાં નાખી બરાબર મિક્સ કરી લો અને પાંચ મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો

ત્યારબાદ એક વાસણમાં ઘઉંનો લોટ લઇ તેમાં અજમો ઘી અને તેલનું મોણ મીઠું જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી પરોઠા જેવો લોટ બાંધી લો

ત્યારબાદ તેના લુવા પાડી મોટી પૂરી વણી લો અને તેમાં 2 ચમચી જેટલું સ્ટફિંગ ભરી કચોરીનો શેપ આપી દો અને ગરમ તેલમાં મીડીયમ ગેસ ઉપર કચોરીને બંને બાજુથી ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી રંગની થાય ત્યાં સુધી તળી લો

તો હવે આપણી ટેસ્ટી ક્રિસ્પી ગરમાગરમ આલુ મટર ગાર્લિક કચોરી બનીને તૈયાર છે સર્વિંગ પ્લેટમાં લઈને સર્વ કરો.