एक कटोरा में सूजी, दही और नमक स्वादानुसार डालकर १० मिनट के लिए रख दे ताकि सूजी फूल जाए और १० मिनट बाद घोल को फिर से चलाए और जितने पानी की जरूरत लगे डालकर घोल को थोड़ा सा पतला करे इडली स्टैंड ले खाँचो में और तेल लगादे । तैयार इडली घोल में १चम्मच इनो डालकर अच्छे से फैट कर तुरन्त इडली के खाँचो में डाल कर ६ मिनट के लिए ओवन मे रखे यदि कुकर या भगोने में बना रहै हैं तो २०मिनट मध्यम आंच पर भाप से इडली बनाये ६ मिनट बाद चाकू से इडली को जांच ले यदि चाकू पर चुपकी तो अभी और २ मिनट ओवन में रखना है

यदि नही तो इडली पककर तैयार है इडली ठंडी होने पर इडली निकाल कर काट लें सभी सब्जियों को काट ले मध्यम आकार में

एक कढ़ाई मैं तेल या बटर डालकर गरम होने दे जब तेल गरम हो जाये तो राई डाले राई जब तड़कने लगे तो करी पत्ता ८से१०डाले फिर कटा पियाज डालकर भुने उसके बाद तीनों रंग के शिमला मिर्च, नमक, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, पेरी पेरी, गरम मसाला और सॉस सभी सामग्री को अच्छे से मिलकर कटी इडली डालकर मिलाये ताके सारा मसाला इडली मे अच्छे से लिपट जाए

गरमा गरम फ्राइड इडली तैयार है