गाजर मूली का अचार (Gajar mooli ka achar recipe in Hindi)
Sunita Ladha @cook_03111998
गाजर मूली का अचार (Gajar mooli ka achar recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
मूली, गाजर, अदरक को अच्छे से धोकर पानी
सूखने तक अच्छे से सुखा लेंगें।
- 2
हरी मिर्च के डंठल हटाकर इसे अच्छे से धोकर
पानी सूखने तक सुखा लेंगें। - 3
मूली को लम्बे-लम्बे टुकड़ों में काटकर इन टुकडों
को लम्बाई में पतले काट लेंगे।
- 4
गाजर को भी इसी तरह से काटकर तैयार कर
लेंगें। - 5
अदरक को लम्बाई में पतला पतला काटकर
और छोटा-छोटा 2 या 3 भाग करते हुए काट
लेंगे। और प्याले में निकाल लेंगें। - 6
हरी मिर्च को लम्बाई में दो भाग करते हुए काट
लेंगे और इसे भी प्याले में निकाल लेंगें। - 7
इन सब में 2 छोटे चम्मच नमक डालकर अच्छे से
मिक्स कर देंगे। - 8
सभी चीजों के अच्छे से मिक्स हो जाने पर इन्हें
कंटेनर में भर देंगें। - 9
और कंटेनर को बंद कर के 24 घंटे के लिए रख
देंगें । - 10
10-12 घंटे के बाद कंटेनर को एक बार अच्छे से
हिला देंगें ताकि कंटेनर में रखी सामग्री अच्छे से
मिक्स हो जाए। - 11
24 घंटे बाद कंटेनर के अंदर मूली गाजर का जो
जूस नीचे जमा हो गया है उसे अलग करेंगे। - 12
इसके लिए किसी प्याले के ऊपर छलनी रखकर
इस पर कंटेनर में रखी मूली गाजर डाल देंगें ऐसा
करने से सारा जूस नीचे प्याले में निकल जाएगा। - 13
10 मिनिट के लिए मूली गाजर को छलनी में ही
रखे रहने देंगें ताकि सारा जूस इसमें से निकल
कर प्याले में आ जाए। - 14
10 मिनिट बाद मूली, गाजर, अदरक, मिर्च को
किसी ट्रे पर डालकर अच्छे से फैला कर धूप में
रख देंगें ताकि बचा हुआ जूस भी सूख जाए। - 15
अगर धूप नहीं है तो आप इसे 1 घंटे के लिए पंखे
की हवा के नीचे रखकर सुखा लेंगें। - 16
मूली गाजर सूखकर तैयार हैं।
- 17
मूली-गाजर को प्याले में निकाल कर नमक,
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च,
अजवायन और दरदरा कुटी हुई दाल डाल देंगें।
- 18
एक पैन में तेल डाल कर इतना अच्छे से गरम
करे कि तेल में से धुआं उठता दिखाई दे। - 19
अब तेल गरम होने के बंद गैस बंद कर देंगे।और
तेल को थोड़ा ठंडा होने देंगें । - 20
तेल के हल्का ठंडा होने पर इसमें हींग डालकर
मिक्स कर देंगे। - 21
और इस तेल को अचार के ऊपर डालकर अच्छे से
मिला लेंगें। - 22
सारे मसाले अच्छे से मिल जाने के बाद इसमें 2
चम्मच सिरका डालकर मिला देंगें। - 23
मूली गाजर का स्वादिष्ट अचार बनकर तैयार है।
- 24
इस अचार का सेवन अभी भी किया जा सकता
हैं, पर अचार का असली स्वाद 3 दिन के बाद ही
मिलेगा। - 25
जब मूली-गाजर-अदरक और हरी मिर्च मसाले को
अच्छे से सोख लेंगे। - 26
अचार को किसी भी कन्टेनर में भरकर रख देंगें।
- 27
और 2 से 3 दिन तक सूखे साफ चम्मच से अचार
को ऊपर नीचे करते रहेंगे। - 28
यह अचार पूरे 3 से 4 महीनों तक रखकर खाया
जा सकता है।
कुकस्नैपस
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