सूजी को दही मे घोल ले जरूरत के हिसाब से पानी मिला ले न घोल पतला न ही गाढ़ा होना चाहिए ।फिर उसमें नमक मिला दे।और सरसों का तड़का लगा दे फिर 10-15 मिनट रेस्ट दे फिर उसमे मीठा सोडा दाल के मिक्स करें उसके बाद स्टीमर को गर्म करें और इडली स्टैंड को तेल से ग्रीश करे फिर पहले सफेद घोल डेल फिर हरे रंग का और फिर केसरिया रंग का फिर 5-10 मिनट फुल आँच मे स्टीम करे उसके बाद टूथपिक से चेक कर ले अगर टूथपिक क्लियर है तो आपका इडली तैयार है उसे आप सांभर या चटनी के साथ सर्वे करे।