सबसे पहले कटे हुए प्याज़,अदरक,लहसुन और हरी मिर्च को ग्राइंडर जार में डालकर पीसकर थोड़ा सा दरदरा पेस्ट बना ले।इसी प्रकार टमाटर को भी पीसकर बारीक पेस्ट यानी प्यूरी बना ले

एक कड़ाई को गैस पर गरम होने दे।गरम होने जाने के बाद 2 चम्मच तेल डाल दे और पनीर के टुकड़े डालकर 2-3 मिनिट के लिए यानी हकले से सुनहरे होने तक भून लें।(पनीर को कम से कम आधे घंटे पेजले फ्रीज में से निकाल ले)

अब उसी कड़ाई में 2 चम्मच तेल और डाले।तेल गरम हो जाने पर 1 चमच्च जीरा डालें और उसे अच्छी तरह से फूट जाने दे। अब उसमें 2 तेजपत्ता और 1 इंच दालचिनी डालकर थोड़ी देर भून लें।अब प्याज़,अदरक,हरी मिर्च एवम लहसुन वाली पेस्ट डालकर थोड़ी देर भूनें।इसके बाद इसमें 1 चम्मच धनिया पाउडर,1/2 गरम मसाला,1/2 नमक,1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1/2 चम्मच हल्दी डाल दे।सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर ले।2 मिनिट के लिए भून लें

अब टमाटर की प्यूरी डालकर भी 2 मिनिट के लिए भून लें।इसके बाद उसमें पनीर के टुकड़े डाल दे और मिक्स कर ले।अब हरे या फिर फ्रोज़न 1/2 मटर डालें।मिक्स करने के बाद इसमें आवश्यकता अनुसार पानी डालें।मैंने यहाँ एक पानी यानी 250 ml का इस्तेमाल किया है।अब सब्जी को ढककर 3-4 मिनिट के लिए पकने दे।

3-4 मिनिट बाद कटी हुई हरी धनिया डालकर मिक्स कर ले।हमारी स्वादिष्ट मटर पनीर बनकर तैयार है

1कप पानी डालें। 1/2 चम्मच हल्दी और 1/2 नमक डालकर कूकर का ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 5-6 सीटी आने तक पकाएं

5-6 सिटी ने ओर गैस बंद कर दे।कुकर ठंडा होने दे।उसके बाद दाल थोड़ा सा पानी डालकर फेट ले।अब एक पतीले या एक बरतन में 2-3 तेल तड़का के लिए गरम करें।अब इसमें थोड़ी सी हिंग और 1 चमच्च जीरा डालें जीरा भून जाने के बाद 4-5 सुखी लाल मिर्च आप चाहे तो हरि मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।कटे हुए लहसुन और प्याज़ ड़ालकर भून लें।अब इसमें थोड़ा सा नमक और थोड़ी हल्दी डाले क्योंकि हमने पहले भी नमक और हल्दी डाली थी।

अब इसमें 1/8 चम्मच धनिया पाउडर और 1/8 चम्मच गरम मसाला(2-3 चुटकी) डालें।थोड़ी देर के लिए प्याज़ को अच्छी तरह से भून ले।उसमे बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालकर पकाए।जब तक टमाटर अच्छे से नरम न हो जाय तब तक पकायें।इसके बाद इसमें उबली हुई दाल डाल दे और आवश्यकता अनुसार पानी डालकर 3-4 मिनिट के कके लिए पका ले।

अब इसमें कटी हुई हरी धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले।हमारी तकडे वाली तुवर और चने की मिक्स दाल बनकर तैयार है।

चावल बनाने के लिए सबसे एक पतीले में 2-3 कप पानी डालकर अच्छी तरह से उबाल आने दे।उसमें फिर 1/2कप चावल धोकर डाले।हल्का सा ढककर 8-9मिनिट के लिए पकने दे।जब आपको लगे चावल पक गया है तो दो उंगलियों के बीच मे चावल के दाने को दबाकर देखें।अगर अच्छी तरह से मसल(नरम) रहे है यानी चावल पक गया हैं अगर दरदरा लगे तो थोड़ी देर ओर पकाएं।

चावल में से अतिरिक्त पानी तो निथार ले।1 मिनिट के लिए ढककर और पकाए।चावल बनकर तैयार है।

रोटी के लिए।1 कप गेहूं का आटा ले और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूथ ले।मैंने यहाँ 1 कप पानी का इस्तेमाल किया है।आटा गूँथते समय मुक्के मारते हुए गुथे इससे रोटी नरम बनेगी।जितना अच्छा आटा उतनी अच्छी रोटी।आप चाहें तो थोड़ा सा नमक भी डाल सकते हैं।आटा गूंथ जाने के बाद इसमें 1/2 घी या तेल डाले और आटे में मिक्स करके चिकना कर ले।घी से रोटी ज्यादा नरम बनती हैं।

अब गूथे हुए आटे को 15-20 मिनिट ढककर रख दे।इस से रोटी नरम बनेगी और खूब फूलेगी।15-20 मिनीट बाद आटे में थोड़ा सा हिस्सा लेकर छोटि छोटी लोई बना ले।

अब इस तरह रोटी को बेलन की मदद से बेल लें।

एक तवा गरम होने को रख दे।जब तवा ग्रां हो जाये तब उस पर रोटी डाले और जब तक छोटे छोटे दाने न जाये तब तक एक तरफ सेक ले।फिर रोटी पलट दे।दूसरी तरफ रोटी अच्छी तरह सेक जाए तब तक पकायें।फिर तवे पर या फिर गैस की आंच पर रोटी को सेक ले।इसी तरह से बाकी के रोटी भी बना ले।

दाल बनाने के लिए सबसे पहले 1/4 कप चने की दाल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दें।क्योंकि चने की दाल पकने में बहुत समय लगता हैं।इसके बाद एक प्रेशर कूकर में 1/4 कप तुवर दाल और 1/4 कप भिगोएं हुई चना दाल डाले।