पैन ले । पैन में तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए। तेल में हिंग और जीरा डालें।
 कुछ सेकेंड के लिए इसे भूनें ।

जब प्याज पारदर्शी हो जाए तब नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। इसे मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए भूनें।

इसके बाद मिश्रण में गाजर के टुकड़े, आलू, मटर डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।

सब्ज़ी पर धनिया छिड़कें। इसे प्लेट में ट्रांसफर करें। इसे चपाती और पराठे के साथ सर्व करें।

नोट... 4-5 गाजर लें। गाजर को छील लें.. फिर पानी से धो लें। इसके बाद इसका उपयोग करें उसके बाद छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू में भी यही प्रक्रिया है।