खोए को भुन कर रख ले।और ठंडा कर ले।

अब एक पैन में पानी गरम करे।और दूध भी गरम करे।

मैदा को छानकर उसमें एक कटोरी तेल मिलाए।और दूध डालकर अच्छे से मल लेे।थोड़ा सा पानी भी मिला लेे ।

अब खोया ठंडा होने पर मसाला तैयार करते है। इसमें बूरा, इलायची पाउडर, बादाम, काजू, किशमिश, अखरोट सब अच्छे से मिला लेंगे। ड्राई फूट्स बारीक कटेंगे।

अब मली हुई मैदा की छोटी छोटी लोई बनायेगे । रोल बनाकर लोई काट लेंगे।

इसकी छोटी सी पूरी बेलेंगे।

एक कटोरी में मैदा और पानी का घोल तैयार करेंगे और इस पूरी के किनारों पर लगाकर बन्द कर देंगे।

इसको गुजिया मशीन में रखकर दबा कर कटिंग कर लेंगे।

कढ़ाई में तेल गरम करके २ से ३ गुजिया तल लेंगे।