सफेद रसभरी (Safed rasberry recipe in hindi)
Zeba Akhtar @cook_16574368
सफेद रसभरी (Safed rasberry recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
दूध को उबल ले, दूध में उबाल आने के बाद, गैस बन्द कर दे, दूध को थोड़ा ठंडा होने दे (क़रीब 15 % ठंडा).
- 2
नीबू के रस में जितना नीबू का रस है, उतना ही पानी मिला कर गरम दूध में थोड़ा थोड़ा नीबू का रस डालिये, और मिक्स करे, दूध फटना शुरू हो जाता है, जैसे ही दूध पूरी तरह फट जाय, नीबू का रस डालना बन्द कर दे ।
- 3
अब फटे दूध को पतले मलमल के कपड़े में छाने (कपड़े को किसी छलनी में रखिये और दूध को कपड़े के ऊपर डाले) दूध से पानी निकल कर नीचे बर्तन में चला जायेगा और छैना कपड़े के ऊपर रह जायेगा.
छैना के ऊपर ठंडा पानी डालकर छैना को धो ले इससे छैना ठंडा हो जायेगा और, छैना से नीबू का खट्टा स्वाद भी खतम हो जायेगा। - 4
कपड़े को चारों ओर से पकड़ कर उठाइये और छैना को हाथों से दबाकर सारा पानी निचोड़ दे, अब छैना को कपड़े से प्लेट में निकाले और हाथ से 4-5 मिनिट तक मसल मसल कर एकसार करे.
- 5
मसले छैने में मैदा, रवा, पीसी चीनी डाले और अच्छी तरह मिक्स होने तक मसल ले ।
- 6
पतीली में चीनी 2 कप और 1 ओर आधा कप पानी ओर इलायची डाल कर गैस पर गरम होने रख दीजिये, और जब तक पानी में उबाल आता है तब तक छैना से छोटी छोटी गोल रसभरी बना ले।
- 7
पतीली मे के चीनी पानी में उबाल आ गया है (चीनी से तार वाली चाशनी नहीं बनानी है, वस चीनी को पानी में घुल जाना चाहिये और पानी में उबाल आना चाहिये), तैयार सारे गोले एक एक करके उबलते पानी में डालिये, पतील् पर ढक्कन ढक दे और 10 मिनट तक तेज़ आँच पर पकाए ।
- 8
गैस को धीमी करके प्लेट उतरे ओर 1/2 कप पानी पकती चमचम मैं डाले ओर ढक कर फिर 10 मिनट पकने दे।
- 9
15 मिनट बाद रसभरी को चाशनी सहित दूसरे प्याले में निकाल दे ओर फ़्रीज़ मे रसभरी को 3-4 घंटे ठंडा होने दे।
कुकस्नैपस
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