सबसे पहले कटहल का छिलका निकाल कर छोटे- छोटे पीस कर ले, फिर पानी से अच्छी तरह धूले, और कूकर मे तेल डाल कर गरम होने दे, अब उसमे कटहल के पीस डाले और अच्छी तरह फ्राई करे, हल्का भूरा होने दे

अब उसे कूकर से बाहर निकाल ले, और प्याज, लहसून, मिर्च, अदरक पीस ले, कूकर मे तेल डाले और तेल को गरम होने दे, अब उसमे पीसा हुआ मिश्रण डाले और भूने धीमी आंच मे

हल्का भूरा होने तक भूने, अब हल्दी, गरम मसाला नमक डालेगे और 5-6 चम्मच पानी डाल कर धीमी आंच मे हल्का भूरा होने दे,

अब इसमें कटहल डाले और 5 मिनट तक मसाला के साथ भूने,अच्छी तरह भूनने के बाद 2 गिलास पानी डाले और प्रेसर कूकर का ढक्कन बन्द करें और 6 सीटी बजने के बाद गैस बन्द कर दें

आप की सब्जी तैयार है

आप गरम मसाला की जगह कोइ भी, सब्जी मसाला ले सकते हो

आप चाहो तो कटहल उबाल के फिर फ्राई करके भी बना सकते हो

कटहल मे विटामिन ए, विटामिन सी, पोटैशियम, कैल्सियम, आयरन और जिंक प्रचूर मात्रा मे होता है, ये हार्ट से जूडी कई बिमारियो मे भी फायदेमंद होता है