अब आटे की लोई बनाकर गोल बेल लें। अब बेले हुए परांठे पर तेल लगाएं और थोड़ा मैदा छिड़कें। अब इसे उलट-पलट कर गोला बनाएं और धीरे-धीरे बेल लें। अब परांठे को धीमी आँच पर सेंक लें। परांठा तैयार है।

पालक को छोड़कर सभी सब्जियों को उबाल लें और मैश कर लें। अब इसमें कटी हुई पालक काली मिर्च, चाट मसाला, हरा धनिया, नमक, गरम मसाला, बेसन मिलाएं और अच्छी तरह से मैश कर लें।

अब इस मिश्रण के कोफ्ते बनाएं और गरम तेल में तल लें। सभी कोफ्ते गरम ग्रेवी में डाल दें।

3-4 मिनट बाद परोसें। स्वादिष्ट मिक्स वेज कोफ्ता और लच्छा परांठा तैयार है।