सबसे पहले चावल को धोकर छानकर चला ले किसी प्लेट में और सारे खड़े गरम मसाले को कूट लें।

अब कटहल को टुकड़ों में काट लें और उसे उबाल ले और उबालने के बाद रफी मैश कर लें इतना ही मैक्स करना है जितना तक उसके जैसे दिखते हैं।

प्याज को रफली काट ले और अदरक लहसुन का पेस्ट तैयार करें।

कुकर को गैस पर चढ़ा लें और इसमें कुकिंग ऑयल डालें अब इसमें जीरा लाल मिर्च कूटा हुआ गरम मसाला और तेज पत्ता डालकर चटकाए अब इसमें प्याज डालकर के 1 मिनट के लिए भुने जब हल्का ब्राउन हो जाए तो इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और सारे सूखे मसाले डालकर भूनें।

मसाले और मैस किया हुआ कटहल डालें और साथ में भुने 1 से 2 सेकेंड भूनने के बाद इस में दही मिलाकर एक-दो सेकंड और भुने अब इसमें चावल नमक और गरम मसाला पाउडर डालकर और इसमें पकने लायक पानी डाल दे और कसूरी मेथी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके एक सिटी लगा ले।

अब जब प्रेशर खुद से निकल जाए तो इसकी प्लेटिंग कर लेंगे।

अब सर्विंग प्लेट में बिरयानी को डालें और अपनी पसंद के सैलेड चटनी दही और पापड़ के साथ सर्व करें ।