मोमोस विथ जैन ग्रेवी (Momos with Jain Gravy Recipe in Hindi)
Dr Kavita Kasliwal @kavitakasliwal
मोमोस विथ जैन ग्रेवी (Momos with Jain Gravy Recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सभी सामग्री एकत्रित कर ले।
- 2
मोमोस का आटा लगाने के लिए मैदा में नमक, तेल डालकर मिक्स कर लें। गुनगुने पानी से आटा ना नरम ना सख्त आटा लगा ले।
- 3
आटा लगाने के बाद तेल लगाकर ढककर रख दे।
- 4
मोमोस के भरावन के लिए कढ़ाई में तेल डालकर गरम होने पर सौंठ पाउडर, हरी मिर्च को चार पांच सेकेंड के लिए फ्राई करें और एक-एक करके सब सब्जियां डाल दें। आप अपनी इच्छानुसार सब्जी डाल सकते है। साथ ही नमक, टमाटर सॉस, ओरिगैनो, काली मिर्च पाउडर डालकर चला ले। सब्जियों के सिर्फ कच्चेपन को हटाना है, उनको ज्यादा पकाना नहीं है।
- 5
सोया सॉस भी डालकर मिक्स करले और 1 मिनट के बाद गैस से उतारकर ठंडा होने दे। अब आटे पर तेल लगाकर उसके बराबर 10 भाग कर ले।
- 6
स्टीम करने के लिए बर्तन में पानी उबलने रखें। एक लोई लेकर उसको किनारे से। पूरी जैसे बेले, बीच में ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। अब पूरी में 1-1.5 टी स्पून भरावन रखकर पूरी के चारो और पानी लगाकर पूरी में सिलवटें डालते हुए पैक करे। थोड़ी भरावन बचाकर रखे वो बाद में काम आएगी। जिस प्लेट में स्टीम करना है उसपर तेल लगाकर स्टीमर में रखे।
- 7
सभी मोमोस इसी तरह तैयार कर ले।
- 8
तेल लगी प्लेट पर मोमोस रखकर 10-12 मिनट स्टीम करे। स्टीम ही जाने पर मोमोस का रंग थोड़ा बदल जाता है। सभी मोमोस को प्लेट में निकाल ले। इनको किसी भी तीखी चटनी के साथ भी खाया जा सकता है। पर हम इनके लिए ग्रेवी तैयार करेंगे।
- 9
ग्रेवी के लिए एक कढ़ाई में तेल डालकर उसमें 1-2 हरी मिर्च डालकर थोड़ा-सा फ्राई करे। फिर कश्मीरी लालमिर्च की चटनी डाले, मोमोस की भरावन 2-3 टेबल स्पून, टमाटर सॉस, सोया सॉस, थोड़ा सा नमक और 1/2 टी स्पून शक्कर डालकर मिक्स करें। जब तेल छोड़ने लगे तब कॉर्नफ्लोर में थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी में डाले और थोड़ा पकाएं। थोड़ा सा नींबू का रह डालकर मिक्स करें और एक एक करके सारे मोमोस को ग्रेवी में लपेट कर गैस बंद कर दे। धनिया पत्ती के साथ सजाकर गर्मागर्म परोसे।
कुकस्नैपस
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मै मूल रूप से राजस्थान से हूं और मुझे पढ़ने और पढ़ाने का शौक है। यही कारण है कि MA, MPhil, Aacharya, PhD करने के बाद भी अभी जैन दर्शन में शास्त्री कर रही हूं। पर जब भी खाना बनाती हूं तो वो भी पूरे दिल और दिमाग से बनाती हूं। जैन भजन या प्रवचन चलाकर मै कुकिंग करना पसंद करती हूं। मै जैन डाइट का पालन करती हूं , इसलिए जैन रेसीपी ही बनाती हूं। मैं सभी मसाले, आटा, बेसन भी घर पर ही स्वयं बनाती हूं। ये सभी चीजे क्योंकि ताजा ही होते हैं इसलिए मेरा जैन फूड मेरे परिवार, दोस्तो को बहुत पसंद आता है। मेरे अपार्टमेंट में मेरे हाथ की बनाई मिठाईयां बहुत प्रसिद्ध है। लोग उनका मुझे ऑर्डर भी देते हैं। स्वास्थ्य ठीक रहा तो उन लोगो को जरूर बना कर देती हूं। मै बहुत सारे कुकिंग शो सालो से देखती आ रही हूं पर रेसीपी अपने तरीके से अपने परिवार के हिसाब से बनाती हूं और अब वही लिख देती हूं। मेरा पूरा प्रयास रहता है कि जो भी रेसीपी लिखूं तो वो अपने आप में पूर्ण हो और उसको देखकर बनाने वाले को, बनाने में आसानी हो। रेसिपी लिखते ज्यादा समय नहीं हुआ है। मार्च 2020 से cookpad की सदस्या बनने के बाद से ही हिन्दी में रेसीपी लिखना शुरू किया है।
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