ख़स्ता मूंग दाल कचौड़ी (khasta moong dal kachodi recipe in Hindi)
ख़स्ता मूंग दाल कचौड़ी (khasta moong dal kachodi recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
मैदा को किसी बर्तन में डाल लीजिये। मैदा में नमक और घी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये, और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर चपाती के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये, आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिए I
- 2
मूंग की भीगी हुई दाल को मिक्सी मे डालकर दरदरा पीस लीजिये और साइड में रखे ।Iपैन गरम कीजिये, पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिये, तेल गरम होने पर, जीरा,दरदरी कुटी हुई सौफ, धनिया डाल दीजिये, अब ये सब भुनने पर हींग डालिये, हरी मिर्च,अदरक डाल दीजिए I अब बेसन डालकर कलर बदलने तक भून लीजिए I
- 3
इसके बाद बेसन में धनियां पाउडर,हल्दी, लाल मिर्च पाउडर,नमक अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर को हल्का सा भून लीजिये।पिसी हुई दाल डाल दीजिये और दाल को लगातार चलाते हुये एकदम सूखने तक और अच्छी महक आने तक भून लीजिये I भुनी दाल को प्याले में निकाल लीजिये I
- 4
अब आटे को नींबू के आकार में तोड़ कर बराबर भागों में विभाजित कर लीजिए I हाथो से गोल शेप कर लीजिये.
- 5
अब एक लोइ लीजिए और हाथ पर रखकर उसे उंगलियों की सहायता से बड़ा कर, टोकरी जैसा बना लीजिये. आटे की इस टोकरी में 1 चम्मच दाल का मिश्रण डाल दीजिये और आटे को चारों ओर से उठाकर अच्छी तरह बन्द कर दीजिये, सारी कचौरियां इसी तरह भरकर तैयार कर लीजिए I
- 6
कचौरियां तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कीजिये. कचौरियां तलने के लिये तेल को हल्का गर्म ही रखेगे और भरी हुई कचौड़ी को हाथ से हल्का दबाव देते हुये मोटी कचौड़ी तैयार कर लीजिए I
- 7
मीडियम गरम तेल में डाल दीजिये, जितनी कचौड़ी एक बार कढ़ाई में आ जाय उतनी कचौड़ी कढ़ाई में डाल दीजिये I कचौरियां जब फूल कर तलने लगे और नीचे की ओर से थोड़ी सिक जाय तब उन्हैं पलट दीजिये, कचौरियों को अटल पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये।
- 8
गैस को कभी मीडियम और कभी धीमी रखते हुए तलेगे तब ही कचौरियां खस्ता बनेंगी।एक बार की कचौरियां बनाने में लगभग 15 मिनिट लग जायेगे I गोल्डन ब्राउन कचौरियों को नैपकिन पर निकाल कर रख लीजिये. सारी कचौरियां इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये।
- 9
मूंग दाल की खस्ता कचौरियां तैयार है। इसे किसी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें या एसे ही सर्व करें ये ख़स्ता कचौरियां बहुत स्वादिष्ट होती है।
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