पनीर को 2-2 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

सारे मसाले (नमक, लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला, चाट मसाला, तंदूरी मसाला, जीरा पावडर और खाने का लाल रंग) को एक साथ एक कटोरे में डालें। उसमें दही और नींबू रस भी डालकर सारी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं।

अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने दें।

फिर शिमला मिर्च डालें और हलके से मिलाएं।फिर प्याज के टुकड़े डालकर अच्छे से मिलाएं।

फिर इस पूरे मिश्रण को 1 घंटे तक फ्रीज में रख दें।

अब कबाब की सीक लें और उसमें शिमला मिर्च, प्याज, पनीर, प्याज और फिर शिमला मिर्च इस लाइन से टुकड़े धंसाएं। फिर इसे दोहराएं।

अब एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें। इसमें 1 बड़ा चम्मच तेल या बटर डालें।

फिर सीक लगे हुए पनीरों को इस पर रखें और ढककर तलें।

इसे धीमी आंच पर ही पकाएं। बीच-बीच में पनीर को चारो तरफ घुमाते रहें और अच्छे से पका लें। ब्रश से इन पर हल्का-हल्का तेल भी लगाते रहें।फिर एक प्लेट में निकालें और सर्व करे।