आलू पूड़ी बनाने के लिए- 1परात में आटा, मैस किया हुआआलू,अज्वाइन,नमक,कसूरी मेथी, धनियापत्ती, जीरा पाउडर, अदरक,लहसुन का पेस्ट,हरी मिर्च डाल कर अच्छे से मिला लें।अब जितनी आवश्यकता हो उतना पानी डाल कर आटा गुथ लें।

अब एक टेबलस्पून तेल डाल कर आटे को फिर से गूथें और 10 मिंट के लिए रेस्ट के लिए रखें। अब आटे को एक बार फिर गुथ लें।

आलू पूड़ी तैयार है। इस पूड़ी को आम के मुरब्बे या दही के साथ सर्व करें।

अब कढ़ाई में तेल डालें औरगर्म करें।अब आटे की लोई काट कर पेड़ा बनायें और बेलन की सहायता से बेल लें।अब कढ़ाई में पूड़ी तल लें।